Le felci di felce sono le fronde commestibili e spiegate di giovani felci di struzzo; hanno una testa strettamente arrotolata che ricorda un violino. Puoi raccogliere felci di felce in primavera negli Stati Uniti orientali. I Fiddlehead hanno un sapore simile agli asparagi e sono ricchi di vitamine A e C. Una porzione di 100 grammi di felci a coda di violino cruda ha 34 calorie.
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Descrizione
Le felci di felce variano da 1 a 2 pollici di diametro. Dovresti raccogliere felci fiddlehead quando sono da 1 a 2 pollici da terra. Felci di struzzo di struzzo hanno una copertura marrone e cartacea sopra la testa, e gli steli hanno una caratteristica scanalatura a forma di U. Da aprile a maggio si trovano spesso fronzoli a grappolo sulle rive di corsi d'acqua, fiumi o torrenti.
Macronutrients
Le felci Fiddlehead sono costituite principalmente da acqua, ma forniscono anche proteine e carboidrati. Una porzione da 100 grammi di felci di felce cruda contiene 4. 55 grammi di proteine, 0. 4 grammi di grassi e 5. 54 grammi di carboidrati. Gli adulti dovrebbero consumare dal 40 al 60 percento delle loro calorie giornaliere dai carboidrati e tra 46 e 56 grammi di proteine al giorno, secondo l'Istituto nazionale di medicina delle accademie.
Vitamine
Le felci Fiddlehead sono molto ad alto contenuto di vitamina A, una vitamina liposolubile essenziale per la visione sana, la funzione del sistema immunitario e la regolazione dell'espressione genica. Una porzione da 100 grammi di felci di felce cruda fornisce 3, 617 UI di vitamina A. Per gli adulti, la raccomandazione giornaliera dell'Istituto di Medicina per la vitamina A è pari a 3, 000 UI, rendendo le felci di felce un'eccellente fonte di questo nutriente. Felci di felce sono anche un'ottima fonte di niacina e vitamina C e una buona fonte di riboflavina.
Minerali
Le felci di felce sono una buona fonte di fosforo, un minerale che è un componente strutturale importante delle membrane cellulari e delle ossa. Una porzione da 100 grammi di teste di violino crudi fornisce 101 mg di fosforo, ovvero il 14% della dose giornaliera raccomandata per gli adulti. Le felci di Fiddlehead forniscono anche ferro, un minerale essenziale per la produzione di globuli rossi. Una porzione da 100 grammi di felci a coda di violino cruda contiene 1. 31 mg di ferro, ovvero il 16% della dose giornaliera raccomandata per gli uomini e il 7% per le donne.
Considerazioni
Le felci di felce sono disponibili stagionalmente nei mercati specializzati o nei negozi di alimenti naturali. Scegli le ventose che sono ferme e dai colori vivaci, senza giallo o appassimento. È possibile conservare le teste di violino in frigorifero fino a due giorni avvolti strettamente. Puoi anche sbollentare e congelare le teste di violino. Puoi saltare, cuocere a fuoco lento o cuocere a fuoco lento le fiddleheads o servirle crude sulle insalate.
