Indicato dagli antichi andini come "il grano della madre", la quinoa contiene molti nutrienti, tra cui fibre, proteine e ferro. Questo seme è spesso usato come sostituto di cereali come riso e grano. La quinoa è una scelta eccellente per i diabetici, poiché si colloca in basso sull'indice glicemico ed è anche un buon alimento per le persone con problemi digestivi, poiché contiene una buona quantità di fibre alimentari.
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Cos'è la quinoa?
La quinoa è un piccolo seme originario delle Ande in Sud America. Questo seme è stato coltivato dal 3, 000 aC ed è stato un alimento base tra i nativi locali. Alcune persone si riferiscono alla quinoa come un chicco a causa della sua forma e qualità di cottura, sebbene sia un seme. Questi semi sono solitamente su un gambo, ma sono disponibili nei negozi preconfezionati. Ci sono più di 120 varietà diverse, anche se solo tre sono coltivate e vendute: quinoa rossa, quinoa nera e quinoa bianca. Questo seme deve essere cotto e produce uno scricchiolio se mangiato. I semi di quinoa hanno un sapore dolce e noccioso e sono circa le dimensioni dei semi di sesamo. La quinoa è piena di sostanze nutritive, che è spesso il motivo per cui le persone lo usano al posto dei cereali; si colloca anche in basso sull'indice glicemico, il che significa che provoca un aumento graduale dell'insulina.
Contenuto di fibre e nutrienti
I semi di quinoa sono costituiti da oltre il 12% di fibre. Una singola porzione, che è. 25 tazze, contiene 3 grammi di fibra alimentare. Il 36% di questa fibra alimentare è solubile e il 64% è insolubile. La fibra solubile forma un gel, che può funzionare per ridurre il colesterolo nel sangue e la glicemia. Fibra insolubile regola i movimenti intestinali aiutando il materiale a muoversi attraverso il tubo digerente e aumentando la massa.
Vantaggi fibra
Una volta mangiato, il corpo inizia a rompere ciò che viene ingerito. Tuttavia, la fibra non digerisce; questo gli permette di passare attraverso il corpo relativamente intatto. Secondo il National Institutes of Health, mangiare una dieta ricca di fibre alimentari può aiutare a regolare la digestione, abbassare il colesterolo cattivo, regolare la glicemia e aiutare nella perdita di peso perché ti fa sentire più pieno, più veloce.
Requisiti in fibra
La dose giornaliera raccomandata di fibra è di 38 grammi per gli uomini e di 25 grammi per le donne, secondo il NIH. Negli Stati Uniti il consumo medio giornaliero è di soli 14 grammi. Un'intera tazza di quinoa produrrebbe 12 grammi di fibra, quasi la metà della dose giornaliera raccomandata.
