La Food and Drug Administration statunitense è un'organizzazione governativa responsabile della protezione della salute del pubblico attraverso la regolamentazione di droghe umane, dispositivi medici, forniture alimentari e cosmetici. Con l'incidenza di ipertensione, nota anche come ipertensione, in aumento negli Stati Uniti e che già colpisce 1 su 3 adulti secondo il National Heart Lung and Blood Institute, i fattori che contribuiscono tra cui l'assunzione di sodio rimangono un argomento di interesse. Le linee guida dietetiche per gli americani create dal Dipartimento della Sanità e dei Servizi Umani degli Stati Uniti e dal Dipartimento per l'Agricoltura degli Stati Uniti stabiliscono l'assunzione giornaliera raccomandata di sodio a 2300 mg. La FDA svolge un ruolo attivo nella creazione di criteri di etichettatura degli alimenti e nella regolamentazione delle informazioni nutrizionali.
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Assunzione media di sodio
Il corpo umano richiede sodio, comunemente indicato come sale, per equilibrare i fluidi nel corpo e aiutare a trasmettere i segnali tra i nervi, i muscoli e cervello. Consumare troppo sodio, tuttavia, provoca un aumento del volume del sangue e contribuisce all'ipertensione. L'americano medio consuma 3436 mg di sodio al giorno, secondo l'American Heart Association, che è ben al di sopra della dose giornaliera raccomandata.
Aspirazione per ridurre l'ipertensione
Se si soffre di pressione alta, definita come una pressione sanguigna sistolica costante di 140 mmHg o superiore o valori diastolici di 90 mmHg o superiore, l'American Heart Association raccomanda riducendo l'assunzione di sodio a 1500 mg al giorno o meno. Il National Heart Lung and Blood Institute ha creato una dieta nota come approccio dietetico per ridurre l'ipertensione, o DASH, che sottolinea la riduzione dell'apporto di sodio mangiando frutta, verdura, cereali integrali e latticini a basso contenuto di grassi.
Contenuto di sodio negli alimenti
Alcuni alimenti contengono naturalmente sodio, ma questo rappresenta solo il 10% dell'apporto totale di sale, secondo la FDA. Un altro 5-10% del sodio nella dieta proviene dal sale che aggiungi al tavolo o mentre cucini. Questo lascia circa il 75 percento, che proviene da alimenti trasformati e alimenti preparati dai ristoranti. L'alto contenuto di sodio degli alimenti trasformati rende difficile per la persona media ridurre l'assunzione di sodio ai livelli raccomandati.
Regolazione del contenuto di sodio
L'Institute of Medicine ha pubblicato un rapporto il 20 aprile 2010 che raccomandava strategie per ridurre l'assunzione di sodio ai livelli raccomandati. Questo rapporto suggerisce che, per consentire agli americani di ridurre il loro apporto di sodio, le agenzie governative, inclusa la FDA, devono creare nuove restrizioni sulle quantità accettabili di sodio nei prodotti alimentari.
Azioni FDA
Fino ad oggi, la FDA non ha esercitato la sua autorità di regolamentazione per limitare la quantità di sodio aggiunto agli alimenti trasformati.Affinché gli americani riducano il loro apporto di sodio ai livelli raccomandati e diminuiscano l'incidenza di ipertensione e malattie cardiache, la FDA insieme alle professioni sanitarie, alle industrie alimentari e ai singoli cittadini dovrà collaborare. Per aiutarci a raggiungere i nostri obiettivi, la FDA continua a stabilire i criteri per le indicazioni nutrizionali come "basso contenuto di sodio" e "sodio ridotto".
