L'olio di cocco è costituito da una miscela di grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi. L'olio contiene quasi 12 g di grassi saturi per cucchiaio. Ciò rappresenta quasi il 60% dell'apporto di grassi saturi raccomandato quotidianamente. L'American Heart Association afferma che l'assunzione di cibi ricchi di grassi saturi dovrebbe essere limitata. L'assunzione di grassi saturi può aumentare i livelli di colesterolo, portando ad un aumentato rischio di malattie cardiache. Mentre è ricco di grassi saturi, l'olio di cocco contiene anche grassi polinsaturi e monoinsaturi sani per il cuore che sono importanti per la funzione cerebrale e per la crescita e lo sviluppo generali.
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Nutrizione di olio di cocco
Sulla base dei dati raccolti dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, 1 cucchiaio. di olio di cocco fornisce 117 calorie, 13. 6 g di grassi, 0 g di carboidrati e 0 g di proteine. Mentre l'olio è liquido a temperatura ambiente, perché è ricco di grassi saturi, l'olio di cocco è considerato nutrizionalmente un grasso solido. Tipicamente, gli oli contengono una maggiore quantità di grassi monoinsaturi e polinsaturi. L'olio di cocco contiene oltre 10 volte più grassi saturi rispetto ai grassi insaturi.
Grasso saturo
L'olio di cocco contiene 11,7 g di grassi saturi. Il grasso saturo nell'olio di cocco è costituito da sette diversi tipi di acidi grassi, tra cui l'acido caproico, caprilico, caprico, laurico, miristico, palmitico e stearico. Dei sette tipi di acido, l'acido laurico è il più predominante. L'olio di cocco contiene circa 6 g di acido laurico, un tipo di acido grasso a catena media. Mangiare cibi ricchi di grassi a catena media può causare un aumento delle lipoproteine a bassa densità, o LDL, livelli di colesterolo.
Grasso monoinsaturo
Un cucchiaio. di olio di cocco contiene 0. 789 g di grassi monoinsaturi. Il grasso monoinsaturo nell'olio di cocco è fatto interamente di acido oleico. Uno studio condotto da David Tin Win della Assumption University di Bangkok, in Tailandia, ha riportato nel 2005 che l'acido oleico è la ragione principale degli alti benefici anti-cancro associati alla dieta mediterranea. Egli afferma che i componenti in acido oleico possono contribuire a offrire una maggiore protezione contro il cancro al seno.
Grasso polinsaturo
L'olio di cocco contiene 0. 245 g di grassi polinsaturi per cucchiaio. L'acido linoleico è l'unico acido grasso che costituisce il contenuto di grassi poliinsaturi dell'olio di cocco. L'acido linoleico è considerato un acido grasso essenziale. Il corpo non è in grado di produrre acidi grassi essenziali, quindi è importante ottenerli dal cibo affinché il corpo funzioni correttamente. L'acido linoleico è un acido grasso omega 6 ed è importante per il funzionamento sano del cervello, la crescita della pelle e dei capelli e la salute delle ossa.
