Che si tratti di un ripieno di sandwich di scuola-pranzo, di un ricco picnic o di qualche verdura, l'insalata di uova fornisce molte proteine per alimentare il corpo. Mentre la maggior parte delle ricette contiene gli stessi ingredienti di base - uova, maionese, erbe e spezie - piccole variazioni possono provocare enormi differenze nutrizionali. Le ricette di insalata di uova fatte in casa tendono ad essere molto più salutari rispetto alle varietà preconfezionate disponibili in commercio.
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Calorie
Le classiche ricette per l'insalata di uova combinano uova e maionese con un po 'di succo di limone, sedano e cipolla tritata. Semplici versioni fatte in casa contengono circa 220 calorie totali per porzione da 1/2 tazza. Se fatto con maionese a basso contenuto calorico, il totale calorico diminuisce di circa 40 per porzione. Le calorie totali nelle versioni disponibili in commercio, nel frattempo, vanno da circa 220 a quasi 500 calorie per porzione da 1/2 tazza, il sito Web di Zeer calcola.
Grasso
L'insalata di uova contiene circa 19 grammi di grasso per porzione da 1/2 tazza; sia le uova che la maionese contribuiscono al suo contenuto complessivo di grassi. Un uovo intero contiene circa 4 grammi di grasso, metà dei quali è grasso saturo. La maionese contiene circa 10 grammi di grasso per cucchiaio o 5 grammi di grasso per le versioni di maionese leggera, 1/10 delle quali è saturo. Il grasso saturo aumenta il rischio di malattie cardiache aumentando i livelli di colesterolo LDL o "cattivo", secondo l'American Heart Association. Una porzione da 1/2 tazza di insalata di uova fatta in casa fornisce circa il 30% del consumo giornaliero raccomandato di grassi. I marchi disponibili in commercio possono fornire più di questo, circa il 75% del limite giornaliero consigliato.
Proteine
Le ricette classiche di insalata di uova forniscono quasi 10 grammi di proteine per porzione da 1/2 tazza, o circa il 20% del fabbisogno giornaliero totale. Le insalate di uova preconfezionate disponibili in commercio contengono all'incirca la stessa quantità. Le uova forniscono la maggior parte della proteina, circa 6 grammi per uovo. La maggior parte degli americani ricava il 15% delle proprie calorie dalle proteine, ma, secondo la Harvard School of Public Health, l'assunzione di proteine dal 20 al 25% delle calorie totali può ridurre il rischio di malattie cardiache, in particolare se la proteina extra sostituisce quella raffinata carboidrati.
Sodio
La quantità di sodio nell'insalata varia notevolmente tra le diverse ricette e marche. La maggior parte delle persone aggiunge sale "al gusto", mentre le varietà preconfezionate vengono pre-salate. Le linee guida dietetiche del 2010 per gli americani e l'Institute of Medicine del governo degli Stati Uniti raccomandano che gli adulti sani limitino il sodio a non più di 1, 500- 2, 300 milligrammi al giorno. Usando 1/4 di cucchiaino di sale in una ricetta fatta in casa, insieme alla maionese che contiene anche sodio, porterete il contenuto di sodio dell'insalata d'uovo a circa 330 milligrammi per porzione da 1/2 tazza.I marchi disponibili in commercio vanno da 550 a quasi 1, 000 milligrammi per porzione da 1/2 tazza, o quasi 2/3 del limite giornaliero raccomandato.
