Le foglie di alloro, che crescono sulla dolce baia o albero di alloro, sono state utilizzate nell'antica Roma per fare ghirlande di alloro. Oggi, l'alloro è più spesso trovato come condimento in stufati o zuppe che sulla testa di qualcuno. Contrariamente a quanto si crede, foglie di alloro fresche o secche non sono velenose, secondo Marissa Ponikowski del Food Network Canada, anche se possono avere effetti spiacevoli se mangiate.
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Gusto
Le foglie di alloro hanno un gusto amaro, acuto, pungente. La foglia di alloro, o Laurus nobilis, è l'unico membro della famiglia delle piante di alloro che è commestibile, il che è molto probabilmente il motivo per cui è venuta l'idea che le foglie di alloro siano anch'esse velenose. Allo stesso modo, piante come la ciliegia, l'inglese, la montagna e l'alloro sono velenose, secondo l'Union County College.
Texture
Le foglie di alloro sono molto tenaci e hanno un gambo legnoso. I bordi della foglia sono piuttosto affilati e non si rompono bene durante la cottura. Se mangi foglie di alloro fresche o secche, i bordi ruvidi potrebbero tagliarti la bocca o la gola. Se ingerisci una foglia di alloro fresca, secca o cotta, potrebbe rimanere bloccata in gola, poiché le foglie di alloro sono molto difficili da masticare. Rimuovere l'alloro alla fine della cottura non solo per evitare un rischio di soffocamento, ma anche per mantenere il sapore forte di sopraffare il piatto.
Usi medicinali
L'alloro è usato come trattamento medicinale a base di erbe per i disturbi dello stomaco e come aiuto alla digestione, sostiene la Monadnock Herbal Society.
Considerazioni
Per una spezia usata per insaporire numerosi piatti, le foglie di alloro hanno una reputazione immeritatamente terrificante. Mentre le foglie di alloro fresche sono difficili da trovare, secondo Ponikowski, i negozi di specialità alimentari potrebbero portarli a fine estate e autunno. Non mangiare foglie di alloro dagli alberi se non sei certo che quello che hai è Laurel nobilus, dal momento che altri tipi di alloro possono essere velenosi. Se non sei sicuro del tipo di albero che hai, prendi un ramo per un vivaio o un arboricoltore per la verifica. È più sicuro acquistare le foglie di alloro dal negozio, se possibile, raccomanda l'Università della Florida.
