Risposta breve: No. In effetti, le microonde non "nuotano" affatto il cibo. Quel malinteso popolare risale alla presentazione non tempestiva del forno a microonde al pubblico americano, tre mesi dopo la caduta della bomba atomica su Nagasaki.
"Il calore a microonde non è davvero diverso dal calore ordinario. Si verifica solo più velocemente", afferma Daryl Lund, Ph.D., professore emerito di scienze dell'alimentazione presso l'Università del Wisconsin. Ma quel calore ad azione rapida è ciò che rende le microonde superiori ai forni convenzionali in molte circostanze, afferma Lund.
Uno studio di Nutrizione e Scienza dell'alimentazione ha scoperto che le verdure al microonde conservavano fino al 20% in più di vitamine rispetto ai prodotti cotti in forno. Ma non lasciare che quei risultati ti inducano a pensare che tutti gli alimenti a microonde siano sicuri e sani. Secondo il servizio di sicurezza e ispezione degli alimenti dell'USDA, il cibo a microonde in un contenitore da asporto, una vasca per la margarina o una ciotola di plastica monouso può potenzialmente rilasciare sostanze chimiche tossiche nel tuo pasto.
"Se non riscaldi il contenitore e il contenuto in un forno convenzionale, non incollarlo nel microonde", afferma Lund. Assicurati che le parole per microonde siano stampate sulla tua plastica. O semplicemente usa il vetro.
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