L'olio di canola è probabilmente il più salutare di tutti gli oli da cucina comunemente usati oggi. L'olio di canola è stato progettato e progettato in Canada. Rispetto ad altri oli da cucina è povero di grassi saturi e relativamente alto di grassi monoinsaturi, che aiuta a ridurre il colesterolo. L'olio di canola contiene non solo acidi grassi omega-6 ma anche acidi grassi omega-3, che sono entrambi nutrienti essenziali perché il tuo corpo non può farli.
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Una breve storia dell'olio di canola
Studi condotti su topi hanno rivelato che se un ratto mangiava una dieta ricca di acido erucico provocava una degenerazione grassa del cuore, rene, ghiandole surrenali e tiroide, riferisce Udo Erasmus, Ph. D., nel suo best seller "Fats that Heal, Fats that Kill. "Gli oli ricavati da semi di colza contenenti fino al 40% di acido erucico furono prodotti in Canada dal 1956 al 1974, ma in risposta agli studi, i genetisti allevarono nuovo basso colesterolo di acido erucico, o LEAR, che conteneva meno del 5% di acido erucico. Questo nuovo olio è stato coniato colza, per il petrolio canadese.
Un nuovo olio
Si scopre che i ratti non metabolizzano bene il grasso, perché lo studio è stato ripetuto con olio di cartamo, che non contiene acido erucico, ed i ratti sono finiti con il stessi problemi, riporta Erasmus. Ciò potrebbe essere dovuto al fatto che la loro dieta naturale consiste di verdure e cereali a basso contenuto di grassi. Mentre l'olio erucico è stato in qualche modo rivendicato per il suo aiuto nel trattamento di un raro disordine genetico noto come adrenoleucodistrofia, o ALD, questo nuovo olio, basato su ricerche mal interpretate, era già stato creato ed è ancora popolare oggi, osserva Erasmus.
Olio di canola confrontato al resto
È ben documentato che per evitare le malattie cardiovascolari, è necessario limitare il grasso saturo alimentare. L'olio di canola contiene solo il 7% di grassi saturi. Altri oli da cucina popolari contengono più grassi saturi. Ad esempio, l'olio d'oliva contiene il 15%, l'olio di arachidi contiene il 19% e l'olio di girasole contiene il 12%, riporta il Consiglio di Canola del Canada. La durata di conservazione dell'olio di colza conservato a temperatura ambiente è di circa un anno, che è simile ad altri oli vegetali.
Acidi grassi Omega
Il Consiglio Canola del Canada riporta che il profilo degli acidi grassi dell'olio di colza è costituito per oltre il 90% da acidi grassi insaturi. Questi acidi grassi comprendono acido oleico, acido linoleico e acido linolenico. L'acido oleico, un acido grasso omega-9, comprende la maggior parte degli acidi grassi nell'olio di canola, che rappresentano circa il 60% del totale. L'acido linoleico, un omega-6, costituisce circa il 20 percento degli acidi grassi insaturi. L'acido linoleico, un omega-3, costituisce circa il 10 percento.
