Le rape sono verdure versatili che sono più abbondanti in autunno ma disponibili tutto l'anno. Sia il bulbo di rapa che i verdi hanno vitamina C, mentre i verdi forniscono anche calcio, vitamina A e folati. Questi ortaggi a radice nutriente contengono carboidrati ma possono ancora essere adatti a una dieta a basso contenuto di carboidrati.
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Contenuto carb totale
Una tazza di rapa cotta e schiacciata contiene 11,6 grammi di carboidrati totali, mentre una tazza di cime di rapa cotta contiene 6. 3 grammi di carboidrati. Il valore giornaliero di carboidrati per una dieta da 2 000 calorie è di 300 grammi. Le cime di rapa cotte con parmigiano possono essere un contorno a basso contenuto di carboidrati, e il gratin di rapa a base di latte, spinaci e feta può essere un contorno a basso contenuto di carboidrati o un piatto principale vegetariano.
Fibra alimentare
Ogni tazza di rape cotte fornisce 4,6 grammi di fibra alimentare e una tazza di cime di rapa cotte fornisce 5 grammi. Il valore giornaliero di una dieta da 2 000 calorie è di 25 grammi. La fibra alimentare è un carboidrato complesso negli alimenti vegetali che passa attraverso l'intestino tenue senza un'estesa digestione e assorbimento. Una dieta ricca di fibre può aiutare a sostenere la regolarità intestinale, migliorare il controllo della glicemia se si dispone di diabete e ridurre il rischio di malattie cardiache.
Zuccheri naturali
Ogni tazza di rape cotte e schiacciate contiene 7 grammi di zucchero. Le cime di rapa cotte hanno meno di 1 grammo di zucchero per tazza. Gli zuccheri sono carboidrati semplici che il tuo corpo può digerire e assorbire rapidamente. Gli zuccheri naturali sono spesso in alimenti nutrienti come rape e altre verdure, latticini come latte e yogurt e frutta. Gli zuccheri aggiunti, come lo zucchero bianco e marrone, il miele, la melassa e lo sciroppo di mais, aggiungono calorie senza essere ricchi di ulteriori nutrienti essenziali.
Sostituto per gli amidi
L'utilizzo di rape come alternative a basso contenuto di carboidrati e ipocalorici agli ingredienti amidacei in alcune ricette può aiutarti a perdere peso. Una tazza di patate cotte contiene 31. 4 grammi di carboidrati: sostituisci il carboidrato con una purea di rapa con noce moscata, latte scremato e pepe nero. Una tazza di patate dolci cotte contiene 58 grammi di carboidrati totali. Invece di patate arrostite o patate dolci, spicchi arrosto o fette di rape per un contorno di carboidrati inferiore.
