Quando il tuo yogurt germoglia la muffa pelosa verde, è piuttosto ovvio che non è più sicuro per il consumo. Ma i microrganismi probiotici che vivono all'interno di prodotti a base di latte fermentato come lo yogurt possono perdere la loro vitalità anche prima che i segni rivelatori di yuck siano evidenti. I probiotici sono batteri amichevoli presenti in alimenti come lo yogurt. I probiotici sono anche venduti come integratori. Se usi i probiotici, è importante capire le loro date di scadenza.
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Probiotici definiti
I probiotici sono batteri e lieviti benefici che occupano naturalmente il tratto gastrointestinale. In cambio del diritto a incastrarsi nel tuo intestino, aiutano a mantenere la salute del tuo sistema digestivo, aiutando con la digestione del lattosio e respingendo l'invasione da agenti patogeni dannosi che potrebbero altrimenti colonizzare l'intestino. Se la popolazione interna di organismi probiotici è stata interrotta, il consumo di batteri probiotici vivi può contribuire a ripristinare la flora intestinale sana.
Sorgenti probiotiche
Elie Metchnikov era a qualcosa quando notò le vecchie età tipicamente raggiunte dai contadini bulgari. Il premio Nobel ha continuato ad attribuire la longevità bulgara alle vaste quantità di yogurt consumate da quel gruppo, guadagnandosi così il riconoscimento di nonno dei probiotici moderni, secondo Kingsley C. Anukam del Canadian Research and Development Center for Probiotics. I microrganismi probiotici sono utili nella creazione di prodotti a base di latte fermentato come lo yogurt, il latticello colto e il kefir. Alcuni produttori stanno iniziando a fortificare i loro prodotti con i probiotici.
I probiotici sono vivi
L'acquisto di yogurt non garantisce che riceverai benefici probiotici. In alcuni casi, i prodotti creati attraverso la fermentazione probiotica vengono quindi pastorizzati, un processo di riscaldamento che uccide i batteri probiotici e rende nulli i loro effetti benefici. Per fare le loro buone azioni, i probiotici devono entrare nel tuo corpo mentre sono ancora vivi. Come nota Laura Johannes nel "Wall Street Journal" nel gennaio 2009, il monitoraggio della data di scadenza sui prodotti probiotici è particolarmente cruciale per garantire che i vostri microbi probiotici siano ancora vivi e veganti.
Leggere le etichette supplementari
L'esperta di probiotici Mary Ellen Sanders, Ph. D., spiega diversi aspetti dell'etichettatura probiotica che è necessario prendere in considerazione. Innanzitutto, l'etichetta dovrebbe elencare il tipo di organismo probiotico contenuto nel prodotto, poiché esiste una grande varietà di specie probiotiche diverse, ciascuna con i suoi effetti unici. L'etichetta ti informerà anche sul dosaggio, che nel caso dei probiotici è elencato in base al numero di microbi vivi, indicati anche come unità formanti colonie. Uno degli aspetti più importanti dell'etichettatura probiotica è la data di scadenza, che ti aiuterà a determinare la probabilità che i tuoi probiotici rimangano in vita.Inoltre, leggi l'etichetta per le istruzioni di conservazione corrette, perché la conservazione corretta dei probiotici aiuterà a preservare la loro durata.
