Il consumo di ostriche risale a migliaia di anni fa e le ostriche sono da lungo tempo un'importante fonte di cibo per molte persone che vivono nelle zone costiere. Le ostriche sono fonti naturali di una varietà di sostanze nutritive essenziali, compresi gli acidi grassi omega-3. Gli acidi grassi omega-3 non possono essere prodotti nel corpo, quindi è necessario consumare cibi ricchi di questi grassi sani.
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Oyster Nutrition
Le ostriche forniscono vitamine, minerali, proteine e acidi grassi essenziali. Tre once di ostriche del Pacifico forniscono più di 1 g di acidi grassi omega-3. Il Linus Pauling Institute osserva che le stesse dimensioni della dose contengono 0. 75 g di EPA e 0. 43 g di DHA, acidi grassi presenti in natura. Tre once di ostriche sono simili alle dimensioni e alla forma di un mazzo di carte. Le vitamine naturalmente presenti nelle ostriche includono vitamine del gruppo B idrosolubili e vitamine A, D ed E. Zinco, rame, magnesio, ferro e iodio sono i minerali che si trovano nelle ostriche. Le ostriche sono anche una fonte di cibo ad alto contenuto proteico a basso contenuto di grassi saturi.
Funzione Omega-3
Gli acidi grassi Omega-3 sono una classe di grassi polinsaturi che sono necessari per molte funzioni vitali. I tipi di omega-3 che si trovano in molti cibi diversi includono acido eicosapentaenoico o EPA, acido docosaesaenoico o DHA e acido alfa-linolenico o ALA. Il corpo richiede grassi polinsaturi per una corretta funzione cerebrale, crescita e sviluppo. I grassi omega-3 giocano anche ruoli nella visione normale, nel sistema nervoso e nella funzione cellulare. Oltre a promuovere una buona salute, gli acidi grassi omega-3 possono anche ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. L'American Heart Association osserva che il consumo regolare di acidi grassi omega-3 è associato alla salute del cuore.
Consigli
L'American Heart Association raccomanda di consumare pesce almeno due volte a settimana. Pesci e molluschi grassi, come le ostriche, sono fonti naturali di EPA e DHA. Altri molluschi che forniscono omega-3 includono gamberetti, vongole e capesante. Oltre alle ostriche, l'omega-3 si trova in semi, noci e pesci grassi come sardine, salmone, trota, merluzzo e tonno. Gli uomini e le donne adulti possono consumare da 1 a 1 6 g di acidi grassi omega-3 al giorno, osserva l'istituto Linus Pauling. Le donne incinte o che allattano dovrebbero evitare pesci e molluschi con alti livelli di mercurio. L'AHA raccomanda solo 12 once o tre o quattro porzioni di pesce e molluschi a basso mercurio a settimana per le donne incinte o che allattano. Gli individui sani possono consumare fino a 14 once di pesce e molluschi a basso contenuto di mercurio a settimana.
Considerazioni
Pesci e molluschi contengono livelli di mercurio, PCB e altri contaminanti. La maggior parte dei pesci e dei molluschi, comprese le ostriche, contengono bassi livelli di contaminanti e sono considerati sicuri.Grandi pesci predatori e mammiferi che contengono alti livelli di mercurio includono il re sgombro, il pesce tegola, il pesce spada e lo squalo. Le ostriche dovrebbero essere correttamente immagazzinate. Quando si preparano le ostriche, tenerle sempre separate dagli altri alimenti per prevenire la contaminazione incrociata. Le ostriche si possono gustare alla griglia, al forno, al forno o al forno.
