I dolcificanti artificiali consentono ai consumatori di gustare un po 'di dolcezza senza calorie e zucchero. Splenda e Sweet & Low sono marchi per due dolcificanti artificiali, sucralosio e saccarina, rispettivamente. Entrambi i prodotti sono utilizzati come edulcoranti da tavola, nonché in prodotti da forno, bevande e caramelle. Tuttavia, ci sono alcune differenze tra Splenda e Sweet & Low.
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Da dove proviene
Entrambi i dolcificanti sono sostanze artificiali, ma provengono da fonti diverse. Splenda viene prodotto quando l'idrogeno e l'ossigeno di una molecola di zucchero vengono sostituiti dal cloro. Il corpo non è in grado di rompere la molecola risultante, il che significa che non fornisce al corpo alcuna caloria. Sweet & Low è fatto da toluene, che è un derivato del petrolio. Quest'ultimo fu scoperto per caso nel 1879, quando uno scienziato notò che una sostanza chimica che versava sulla sua mano era dolce.
Sostituzione dello zucchero
Sia Splenda che Sweet & Low sono molto più dolci dello zucchero. Splenda è 600 volte più dolce, mentre Sweet & Low ha da 300 a 500 volte la dolcezza dello zucchero. Entrambi i prodotti sono stabili al calore e possono essere utilizzati nei prodotti da forno, ma solo Splenda può sostituire la tazza di zucchero per tazza. Sweet & Low contiene un'aggiunta addizionatrice alla saccarina per rendere il volume più comparabile allo zucchero. Un pacchetto monodose di Splenda o Sweet & Low equivale a 2 cucchiaini di zucchero. Sweet & Low lascia un retrogusto amaro, mentre i produttori di Splenda affermano che il loro prodotto ha il sapore dello zucchero.
Studi e ricerche
Secondo il consiglio di controllo calorico, la saccarina, il principale ingrediente di Sweet & Low, è uno degli additivi alimentari più studiati sul mercato. Oltre 30 studi sull'uomo e 14 studi su animali sono stati condotti sulla saccarina. Mentre la maggior parte degli studi ha supportato la sicurezza del dolcificante, alcuni studi hanno scoperto che alte dosi di saccarina causavano il cancro alla vescica nei ratti. Splenda, d'altra parte, è stato oggetto di oltre 100 studi in un periodo di 20 anni, senza risultati di sicurezza negativi.
La questione della sicurezza
La U. S. Food and Drug Administration ha ritenuto che Splenda e Sweet & Low siano sicuri per il consumo umano. Ci sono stati molti più problemi di sicurezza per quanto riguarda Sweet & Low che Splenda, ma nel 2000 è stata approvata una legge che rimuoveva tutti gli avvertimenti di sicurezza dalla saccarina a causa degli studi sui ratti che erano difettosi. Il Centro per la scienza nell'interesse pubblico, tuttavia, non è convinto della sicurezza di entrambi i dolcificanti. L'organizzazione raccomanda di prestare attenzione quando consuma Splenda ed evita del tutto il Dolore & il Basso.
