Il tuo corpo richiede un rifornimento costante di sostanze nutritive per funzionare normalmente. I macronutrienti sono sostanze di cui il tuo corpo ha bisogno in grandi quantità, compresi carboidrati, lipidi e proteine. Carboidrati e lipidi, o grassi, servono come combustibili primari e sostanze chimiche per l'immagazzinamento dell'energia del tuo corpo. Sebbene il metabolismo dei carboidrati e dei lipidi sia correlato, questi macronutrienti differiscono in molti modi importanti.
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Contenuto calorico
Il contenuto calorico di un macronutriente descrive quanta energia le tue cellule generano quando metabolizzano la sostanza. I carboidrati, compresi gli zuccheri e gli amidi, forniscono al tuo corpo 4 calorie di energia per grammo. I lipidi forniscono più del doppio del numero di calorie dei carboidrati, producendo 9 calorie di energia per grammo.
Solubilità
I carboidrati si dissolvono in acqua e viaggiano facilmente attraverso il flusso sanguigno e i tessuti. I lipidi, tuttavia, non si dissolvono in acqua. Per superare il problema di insolubilità, i lipidi sono rivestiti con proteine idrosolubili per formare complessi microscopici chiamati lipoproteine. Le lipoproteine trasportano i lipidi attraverso il flusso sanguigno in tutto il corpo.
Digestione e assorbimento
La digestione e l'assorbimento di carboidrati e lipidi avvengono tramite diversi meccanismi. Poiché i carboidrati sono solubili in acqua, gli enzimi della saliva, del pancreas e dell'intestino tenue agiscono direttamente sugli zuccheri e sugli amidi degli alimenti che consumano. Gli enzimi scindono i carboidrati in zuccheri semplici chiamati monosaccaridi, che passano nel flusso sanguigno per la distribuzione ai vostri organi e tessuti.
I lipidi richiedono un processo digestivo più complesso. Il tuo fegato produce bile, che la cistifellea rilascia nell'intestino tenue dopo un pasto. La bile rompe grandi globuli lipidici in goccioline microscopiche, che vengono successivamente digerite dagli enzimi del pancreas. Le cellule del rivestimento dell'intestino tenue assorbono le particelle di grasso digerite e le riconfezionano prima di entrare nel flusso sanguigno, trasportate dalle proteine carrier.
Funzioni primarie
Fornire energia per i vostri organi e tessuti è la funzione principale dei carboidrati della dieta. Le tue cellule assorbono il glucosio zuccherino con l'aiuto dell'insulina ormonale del tuo pancreas. All'interno delle vostre cellule, il glucosio subisce una serie di reazioni chimiche che producono energia. I carboidrati immagazzinati, noti come glicogeno, forniscono lo zucchero necessario per mantenere il normale funzionamento del corpo tra i pasti.
I lipidi hanno diverse funzioni importanti, tra cui la facilitazione dell'assorbimento e della distribuzione delle vitamine liposolubili; fornire stabilità strutturale per le tue cellule; e ammortizzando gli organi vitali. Quando si assumono più calorie del necessario, il corpo immagazzina le calorie in eccesso come lipidi nelle cellule adipose.L'obesità è una manifestazione fisica dell'apporto calorico che supera l'energia utilizzata dal corpo.
