Consulta un libro di cucina naturale e sarai sicuro di vedere una raccomandazione per incorporare altro germe di grano, lievito di birra o entrambi nei tuoi pasti regolari. Questo perché forniscono una ricca spinta di vitamine e minerali essenziali. Mentre puoi ottenere il germe di grano e il lievito di birra dalla maggior parte dei grandi supermercati o negozi di alimenti naturali, dovresti parlare con il tuo medico prima di consumarne una grande quantità poiché il consumo può causare effetti collaterali o interferire con la funzione di determinati farmaci.
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Da dove provengono
Il lievito di birra e il germe di grano sono derivati da fonti completamente diverse. Mentre il lievito di birra è una versione essiccata del fungo noto come Saccharomyces cerevisiae, il germe di grano è la piccola porzione del kernel integrale che è in grado di rigenerare una nuova pianta di grano. Il lievito di birra, che è diverso dal lievito alimentare o dal panettiere, è tipicamente derivato come sottoprodotto dell'industria della birra. Può anche essere coltivato specificamente come integratore alimentare in polvere, capsule, liquidi o compresse. Il germe di grano è una parte naturale dei cereali integrali come il grano intero, ma è spesso venduto separatamente.
Cosa contengono
Una tipica dose di 2 cucchiai di lievito di birra contiene 1. 5 grammi di grasso, 16 grammi di proteine, 7 grammi di fibre e oltre il 20% dell'indennità giornaliera raccomandata di vitamine del gruppo B come tiamina, niacina, riboflavina e acido folico. Il lievito di birra è un'eccellente fonte di selenio. È anche la migliore fonte naturale di cromo, un minerale che aiuta nella regolazione della glicemia. Anche se è spesso propagandato ai vegetariani come fonte vegetale di vitamina B-12, non contiene la sostanza nutritiva. Il germe di grano è simile nel grasso e nel contenuto di vitamina B al lievito di birra, ma non contiene una concentrazione elevata di proteine, fibre o cromo per porzione.
Come vengono utilizzati
Secondo il centro medico dell'Università del Maryland, l'integrazione con il lievito di birra può aiutare a promuovere la perdita di peso e aiutare nel trattamento del colesterolo alto e del diabete, anche se più clinico sono necessari studi Aggiungilo a frullati e casseruole o usalo al posto di alcuni o tutti i lieviti in prodotti da forno. Se si utilizza il germe di grano in aggiunta o come sostituto per le briciole e le noci nell'impanare o nelle farciture o per la farina nei prodotti da forno, di solito si riducono le calorie e si aumentano le sostanze nutritive per porzione.
Perché essere prudenti
Non si dovrebbe consumare il lievito di birra se si soffre di diabete e si sta utilizzando un farmaco progettato per abbassare la glicemia. L'alto contenuto di cromo nel lievito di birra può amplificare l'azione di questi farmaci.Inoltre, evitare il lievito di birra se si assumono farmaci come amoxicillina, meperidina, tetraciclina, penicillina, ciprofloxacina, doxiciclina, levofloxacina e inibitori della monoammina ossidasi come la fenelzina. Il germe di grano diventa rancido rapidamente e può sviluppare composti che possono contribuire a cancro, malattie cardiache o problemi neurologici, dice il professor Eric Decker dell'Università del Massachusetts. Conservare in frigorifero dopo l'apertura e scartarlo dopo la data di "migliore quando usato da" o se ha un odore sgradevole.
