Le allergie al grano sono una delle otto allergie alimentari più comuni che esistono. Anche l'intolleranza al glutine e la celiachia sono prevalenti. Secondo la National Foundation for Celiac Awareness, almeno l'1% della popolazione soffre di celiachia e circa 18 milioni di americani hanno una sensibilità al glutine non celiaca. I sintomi possono sembrare simili a queste condizioni, quindi consultare il proprio medico per una corretta diagnosi e la raccomandazione di una dieta priva di glutine o priva di glutine.
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Definizione di grano
Un alimento privo di grano semplicemente non contiene il chicco di grano. Alcuni alimenti, come pane di grano, pasta e cereali, contengono ovviamente grano. Altri ingredienti contengono fonti di grano che sono più difficili da identificare. Leggi l'elenco degli ingredienti di tutti i cibi prima di mangiare per vedere se contengono grano, bulgur, couscous, farina, farina, kamut, semola, triticale o germe di grano. L'U. S. Food and Drug Administration richiede alle aziende di etichettare il grano negli alimenti. Cerca la parola "grano" tra parentesi dopo un ingrediente o una dichiarazione alla fine dell'elenco degli ingredienti che dice "Contiene grano".
Definizione di senza glutine
Un alimento senza glutine non contiene il glutine proteico, che si trova nel grano, nella segale e nell'orzo. Per questo motivo, tutti gli alimenti senza glutine sono anche senza grano. Tuttavia, un alimento senza frumento può ancora contenere glutine di segale o orzo. È importante leggere attentamente le etichette degli alimenti quando si mangia una dieta priva di glutine. Se vedi qualcosa che indica il grano nel prodotto, allora non è senza glutine. Inoltre, stai alla ricerca di ingredienti derivati da orzo e segale, come birra, malto e amido alimentare modificato. Se sei in dubbio, mangia solo cibi la cui etichetta indica chiaramente che il cibo è senza glutine.
Quando seguire queste diete
Se hai una allergia al grano diagnosticata, devi seguire una dieta senza frumento. Quando ingerisci il grano, il tuo corpo monta una risposta immunitaria al grano e potresti avere effetti collaterali come eruzioni cutanee, orticaria, prurito, gonfiore, problemi respiratori o svenimenti. Se hai una malattia celiaca o un'intolleranza al glutine, devi evitare tutte le forme di glutine incluso il grano. Nella celiachia, una reazione immunitaria si verifica nel vostro intestino quando si mangia glutine e i sintomi possono includere crampi addominali, gas, diarrea, anemia, stanchezza, depressione e mal di testa.
Altre considerazioni
È possibile evitare facilmente grano e glutine con alcune modifiche dietetiche. Mangiare una dieta basata sull'intero cibo ti aiuta a evitare questi cereali. Stick con carni, latticini, frutta, verdura, noci, semi, legumi e cereali integrali senza glutine, come riso integrale e quinoa.Col tempo, ti sentirai più a tuo agio nell'individuare cibi senza glutine e senza frumento e sceglierai alimenti sicuri con sicurezza. Assicurati sempre di comunicare chiaramente le allergie e le intolleranze alimentari quando mangi fuori casa. Anche se una voce di menu sembra essere priva di glutine, chiedere prima di evitare l'ingestione accidentale di glutine.
