La disfagia è una condizione caratterizzata da difficoltà a masticare e deglutire ea volte dolore. Le persone con disfagia possono non essere in grado di deglutire o possono avere difficoltà a deglutire liquidi, solidi o saliva. Potresti aver bisogno di una dieta modificata per aiutarti a soddisfare i tuoi bisogni nutrizionali e prevenire l'aspirazione. Un medico o logopedista può aiutare a determinare la congrua consistenza della dieta.
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Dieta frullata
Una dieta frullata può essere raccomandata in caso di disfagia. Il cibo frullato deve essere liscio, omogeneo, coesivo o simile al budino. Per purificare gli alimenti, utilizzare un frullatore o un robot da cucina e filtrare per rimuovere eventuali cibi solidi. Utilizzare liquidi appropriati durante la purea di alimenti, come brodo o sugo per carni, latte o crema per verdure e amidi e succo di frutta e dessert. Cuocere i cibi fino a quando sono morbidi e teneri prima di frullare. Potresti avere difficoltà a soddisfare i tuoi bisogni nutrizionali con disfagia e trarre beneficio dal mangiare diversi piccoli pasti al giorno contro tre pasti abbondanti. Potresti anche voler aggiungere booster calorici ai tuoi cibi come burro o zucchero quando appropriato.
Mechanical Soft
Gli alimenti con una dieta meccanica morbida per pazienti con disfagia vengono sminuzzati, macinati o miscelati e preparati con liquidi aggiunti per facilitare la deglutizione. Gli alimenti ammessi con una dieta meccanica morbida per disfagia includono pane, cereali caldi, cereali pronti inzuppati nel latte, frutta in scatola, verdure cotte, succo di frutta, uova strapazzate, carne macinata, fagioli cotti, piselli cotti, fiocchi di latte, yogurt senza frutta, creme, budini, zuppe alla crema e noodles. Evitare carni resistenti, noci, semi, frutta cruda e verdura e frutta secca con una dieta meccanica morbida.
Dieta Soft
La dieta soft per disfagia elimina tutti gli alimenti che possono essere difficili da masticare, come frutta cruda o verdura, carni resistenti e pane gommoso e appiccicoso. Gli alimenti consentiti nella dieta morbida includono verdure cotte morbide, frutta morbida e in scatola, carni tenere, carne macinata, fagioli cotti, piselli cotti, uova, pane con farina raffinata, cereali cotti a caldo, cereali pronti per la farina raffinati, cracker, formaggi a pasta molle, latte, zuppa, crema pasticcera, gelato, torta e biscotti senza frutta a guscio. Gli alimenti da evitare nella dieta morbida per la disfagia includono frutta dura, noci, semi, pelle, mais e verdure dure.
Liquidi addensati
Oltre ad avere difficoltà a masticare e deglutire i cibi solidi, si possono anche avere problemi nel trattare i liquidi con disfagia e possono essere necessari liquidi addensati. I tipi di spessore liquido includono il sottile, il nettare, il miele e lo spessore del cucchiaio. I liquidi sottili includono acqua, succo di frutta, caffè, tè, gelatina, gelato e zuppe a base di brodo. I liquidi densi di nettare includono nettari di frutta, sciroppo d'acero, integratori alimentari, zabaione e zuppe a base di crema.Agenti addensanti sono necessari per rendere liquidi il miele e lo spessore del cucchiaio. Una consistenza liquida di miele dovrebbe fluire come il miele, mentre un liquido denso a cucchiaio dovrebbe assomigliare al budino. Un medico o logopedista può fornire istruzioni su come addensare i liquidi.
