Il fruttosio e il destrosio sono due diversi tipi di zucchero. Altri zuccheri includono lattosio, maltosio e saccarosio. Diversi tipi di alimenti contengono zuccheri diversi. Ad esempio, la frutta contiene fruttosio, mentre il latte fornisce lattosio, il maltosio può essere trovato nella birra e nel whisky di malto, mentre frutta e linfa vegetale sono fonti di destrosio. Quest'ultimo è anche indicato come glucosio.
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Il carburante del corpo
Il destrosio o il glucosio, il tipo di zucchero usato per misurare i livelli di zucchero nel sangue, è una fonte primaria di energia per quasi tutte le cellule del corpo, comprese le cellule cerebrali. Il glucosio esiste con una concentrazione dell'1% nel sangue umano ed è lo zucchero più importante nel metabolismo. Il corpo lo produce da carboidrati come frutta, cereali, pane, pasta e riso.
Quanto è dolce
Il fruttosio, lo zucchero che dà alla frutta il suo sapore dolce, è presente anche nelle verdure e nel miele. Negli ultimi due decenni il fruttosio, nella sua forma cristallina, è stato usato come dolcificante nutritivo in cibi e bevande. Il fruttosio cristallino è una forma di fruttosio trasformata che contiene almeno il 98% di fruttosio puro e si stima che sia circa il 20% più dolce dello zucchero da tavola.
Differenze di zucchero
Il fruttosio e il glucosio hanno molto in comune. Entrambi sono zuccheri semplici che forniscono energia cellulare al corpo. Il fruttosio, tuttavia, non causa secrezioni di insulina, come fa il glucosio. Questo effetto può portare a tassi più elevati di conservazione del grasso, secondo uno studio del 2002 pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition, che rileva la possibilità di aumento di peso per coloro che consumano diete ad alto contenuto di fruttosio.
Effetti sulla salute
Lo sciroppo di mais ad alto fruttosio (HFCS) è un dolcificante elaborato ampiamente utilizzato che contiene sia fruttosio che glucosio. Le varietà più utilizzate includono HFCS 55, che contiene il 55% di fruttosio e il 42% di glucosio e l'HFCS 42, che contiene il 42% di fruttosio e il 53% di glucosio. Molti problemi di salute riguardano lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. L'Huffington Post cita ricerche dall'Università di Oxford e dalla University of Southern California che hanno rilevato un aumento del 20% dell'incidenza del diabete di tipo 2 nelle contee in cui l'HFCS è stato utilizzato in tutto il cibo. In generale, le diete ricche di zuccheri, indipendentemente dal tipo, dovrebbero essere evitate per una buona salute.
