La sintesi di disidratazione è il processo per creare una molecola più grande da blocchi più piccoli rimuovendo due atomi di idrogeno e un atomo di ossigeno - i componenti chimici dell'acqua. I lipidi sono grassi; nel corpo, i lipidi comuni includono i trigliceridi - grassi alimentari e di conservazione - e i fosfolipidi, che formano le membrane cellulari. Produci i tuoi grandi lipidi biologici attraverso la sintesi della disidratazione.
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Sintesi di disidratazione
Come una classe di trasformazioni chimiche, le reazioni di sintesi di disidratazione sono incredibilmente comuni, in particolare nella biochimica. Il tuo corpo ha una grande varietà di processi metabolici che implicano la costruzione di molecole più grandi da molecole precursori più piccole, molte delle quali procedono attraverso la sintesi della disidratazione. Durante una sintesi di disidratazione, due molecole più piccole perdono collettivamente due atomi di idrogeno e un atomo di ossigeno. Nel processo, le molecole più piccole formano nuovi legami l'una con l'altra, spiega Drs. Reginald Garrett e Charles Grisham nel loro libro "Biochemistry."
Trigliceridi
I trigliceridi sono una classe importante di lipidi o grassi. Questi sono i tipi di lipidi che si prendono quando si consumano grassi nel cibo; sono anche i lipidi che si conservano nel tessuto adiposo o grasso. I trigliceridi consistono in una spina dorsale chimica costituita da una molecola di glicerolo, che ha una struttura simile all'alcol. Il trigliceride contiene anche tre lunghe catene di carbonio e idrogeno, ognuna delle quali ha due atomi di ossigeno collegati ad un'estremità. Queste lunghe molecole sono chiamate acidi grassi. Quando una pianta o un animale produce trigliceridi, collega ciascuno degli acidi grassi alla spina dorsale del glicerolo attraverso la sintesi della disidratazione.
Fosfolipidi
Un'altra classe importante di lipidi nel corpo sono i fosfolipidi. Questi sono i componenti principali delle membrane cellulari, spiega il Dr. Lauralee Sherwood nel suo libro "Human Physiology". Come i trigliceridi, sono costituiti da una spina dorsale di glicerolo. Contengono anche due acidi grassi e una piccola molecola chiamata fosfato. La produzione di un fosfolipide comporta il collegamento di ciascuno degli acidi grassi e del gruppo fosfato alla spina dorsale del glicerolo attraverso la sintesi della disidratazione.
Idrolisi
Il rovescio della reazione di sintesi di disidratazione si chiama idrolisi, che letteralmente significa "scissione con acqua". Quando abbatti i trigliceridi dal cibo, devi separare due degli acidi grassi dalla spina dorsale del glicerolo. Ciò richiede acqua, poiché la reazione di idrolisi reintroduce due atomi di idrogeno e un atomo di ossigeno - una molecola di acqua, in sostanza - attraverso il legame tra glicerolo e ciascun acido grasso in una molecola di trigliceridi. La dipendenza della digestione dall'idrolisi è uno dei motivi per cui il tratto digestivo richiede il funzionamento dell'acqua.
