Una dieta di cibi crudi si basa su alimenti derivati da piante non cotte e non trasformate. I punti chiave della dieta includono frutta e verdura biologica, germogli, cereali non lavorati, noci, fagioli e alghe. In alcuni casi sono consentiti cibi leggermente riscaldati, come la zuppa calda di verdure. A seconda della severità della dieta, mangiare cibi crudi può comportare rischi, tra cui carenze nutrizionali e malattie potenzialmente gravi. Per imparare modi sani di incorporare i principi della dieta dei cibi crudi nel tuo stile di vita, chiedi consiglio al tuo dietologo.
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Carenza di vitamina B12
La vitamina B12 è un nutriente idrosolubile che svolge un ruolo importante nella funzionalità cerebrale, nella produzione di globuli rossi e nella sintesi del DNA. Le persone che consumano una dieta vegetariana o vegana rigorosa sono a rischio di carenza di vitamina B12 poiché la sostanza nutritiva si trova naturalmente in alimenti di origine animale, come latticini, carne e pesce. Mentre i cereali per la colazione fortificati sono preziose fonti di vitamina B12 per i vegetariani, diete alimentari crude in genere non contengono cereali da colazione trasformati. I sintomi della carenza di vitamina B12 comprendono affaticamento, stitichezza, riduzione dell'appetito, intorpidimento o formicolio ai piedi e alle mani, dolore alla bocca, problemi di equilibrio, depressione, scarsa memoria e confusione mentale. L'Office of Dietary Supplements suggerisce di affrontare prontamente la carenza di vitamina B12 per prevenire danni permanenti. Il trattamento può includere integrazione orale, iniezioni di vitamina B12 o cambiamenti dietetici.
Problemi di colesterolo
Il consumo di una dieta di cibi crudi può anche avere un impatto negativo sui livelli di colesterolo. Secondo una ricerca pubblicata sul "Journal of Nutrition", una dieta di cibi crudi può migliorare i livelli di trigliceridi, ma ostacolare il colesterolo HDL o buono. Il 46 per cento dei soggetti a dieta alimentare crudi studiati ha dimostrato un colesterolo HDL anormalmente basso, un fattore di rischio significativo per le malattie cardiache. Mentre alcune dietetiche grezze includono oli vegetali nella loro dieta, molte altre no, dal momento che gli olii non si presentano naturalmente e richiedono una lavorazione. Altri alimenti che promuovono livelli positivi di HDL, come pesce, frutti di mare, burro di arachidi e pane integrale e cereali, sono anche limitati o limitati nella maggior parte delle diete alimentari crude. Mangiare troppo poche forme di grasso crudo accettabili, come noci, avocado e semi, aumenta il rischio di problemi di colesterolo.
Densità ossea scarsa
Mangiare poche calorie, mantenere un peso corporeo basso e consumare quantità insufficienti di calcio e vitamina D sono fattori di rischio significativi per l'osteoporosi - una condizione caratterizzata da ossa fragili e fragili. Dal momento che molte diete alimentari crude si basano su alimenti a basso contenuto calorico, come frutta, verdura e cereali germogliati, e cibi a basso contenuto di densità, potrebbe essere difficile soddisfare i tuoi bisogni calorici giornalieri.Mentre il calcio è prevalente in alcuni cibi crudi, come verdure verdi e mandorle, non è possibile consumare quantità necessarie per soddisfare i tuoi bisogni di nutrienti. Ad esempio, 1 tazza di broccoli crudi tritati fornisce circa 43 g di calcio. Una tazza di latte fornisce 300 mg. Per assorbire correttamente il calcio, il tuo corpo necessita di circa 600-800 unità internazionali di vitamina D al giorno. Mentre si può raccogliere la vitamina D dall'esposizione al sole, le fonti alimentari disponibili di vitamina D comprendono frutti di mare, carne, uova e cibi fortificati e latticini che tipicamente non sono inclusi nelle diete alimentari crude. Consumare una dieta rigorosa a basso contenuto calorico di cibi crudi aumenta il rischio di una scarsa densità ossea, osteoporosi e fratture ossee risultanti in modo significativo.
