Un'erba aromatica, foglie di curry sono di colore verde scuro e spesso presenti in piatti indiani e asiatici. Le foglie possono essere utilizzate fresche, anche se sono spesso vendute essiccate e utilizzate in modo simile alle foglie di alloro. Talvolta chiamato Murraya koenigii, le foglie di curry sono state associate a numerosi benefici per la salute, inclusa la riduzione dell'infiammazione.
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Nutrizione di base
Le foglie di curry sono ricche di numerosi nutrienti, tra cui le vitamine A e B, nonché una fonte di proteine, amminoacidi e alcaloidi. Poiché le foglie di curry sono utilizzate principalmente per profumare e insaporire i piatti, tuttavia, il valore nutrizionale di un piatto con foglie di curry sarà determinato in gran parte dagli altri ingredienti. Ad esempio, in un curry di manzo, gli ingredienti di manzo e verdura utilizzati saranno la fonte primaria di vitamine, minerali e proteine.
Proprietà anticancro
Uno studio pubblicato in un numero del 2009 del "Journal of Pharmaceutical Sciences and Research" affermava che gli estratti di foglie di curry riducevano il numero e il peso delle cellule cancerogene e dei tumori nei ratti con il linfoma ascitico di Dalton. Oltre 15 giorni, ai ratti è stata somministrata una dose di estratto di foglie di curry. Il 16 ° giorno dello studio è stata rilevata una significativa riduzione delle dimensioni e del peso del tumore. Inoltre, gli scienziati hanno anche scoperto che l'estratto di foglie di curry aveva un forte effetto anti-infiammatorio.
Riduce lo stress ossidativo
Un numero del 2007 della rivista "Interazioni chimico-biologiche" includeva uno studio su animali sull'effetto dell'estratto di foglie di curry sullo stress ossidativo, in particolare sul suo effetto sul pancreas. Lo stress ossidativo ha causato danni ai tessuti ed è spesso un indicatore preliminare di alcune malattie, tra cui il diabete, l'artrite e l'aterosclerosi o l'indurimento delle arterie. Gli scienziati hanno scoperto che un'ingestione regolare di estratto di foglie di curry ha contribuito a dissuadere e invertire gli effetti dello stress ossidativo sulle cellule pancreatiche diabetiche affette da ratto. Mentre è necessario lo studio umano, gli scienziati hanno concluso che l'effetto dell'estratto era simile alla glibenclamide, un farmaco comunemente usato per trattare l'ipoglicemia negli esseri umani.
Uso delle foglie di curry
Le foglie di curry assomigliano a foglie di alloro per dimensioni, forma e colore, sebbene il loro profumo sia molto diverso. Con un pronunciato odore di curry e un tocco di agrumi, le foglie di curry vengono utilizzate come aroma. Puoi usare foglie di curry essiccate o fresche, e intere, tritate, affettate o tritate. Le foglie di curry possono essere aggiunte direttamente a un liquido di cottura o lasciate cadere nell'olio bollente per dare sapore. Le foglie non sono la stessa cosa del curry in polvere, che contiene foglie di curry essiccate e altre spezie essiccate che vengono mescolate e macinate insieme.
