A volte le persone confondono due sostanze che hanno entrambe avuto indicazioni sulla dieta e sulla salute fatte su di loro. La crema di tartaro, un ingrediente da forno, condivide un nome con un additivo a base di frutta recentemente commercializzato. Entrambi hanno avuto benefici attribuiti a loro, più sostiene che aggiungerli alla vostra dieta si tradurrà in una migliore salute.
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Identificazione
Se cucini, hai familiarità con i vasetti di crema bianca e polverosa di tartaro che trovi nei supermercati insieme alle spezie. Questa è una versione raffinata di un residuo rimasto in botte dopo la vinificazione, chiamato argol, una forma cristallizzata dell'acido tartarico dalle uve utilizzate per il vino. I termini "acido tartarico" e "crema di tartaro" sono talvolta usati in modo intercambiabile, ma sono leggermente diversi e hanno scopi diversi in cucina. La crema di tartaro è un componente del lievito in polvere e aiuta a produrre albume d'uovo sbattuto e volume maggiore.
Anecdotal Use
Esistono almeno due rimedi popolari, sostenendo l'aggiunta di una crema di tartaro mescolata con un liquido alla vostra dieta, per curare le infezioni della vescica o aiutare a ridurre la pressione sanguigna nelle donne in gravidanza. GrannyMed. com dice che, presumibilmente, l'acidità della crema di tartaro, oltre a quella del succo di limone o di lime con cui la mescolate - potete anche usare l'acqua - può rendere l'urina meno alcalina, uccidendo i batteri. Parto. org afferma che la crema di tartaro e succo di limone o acqua abbasserà la pressione sanguigna durante la gravidanza. Tuttavia, nessuno di questi è un rimedio provato e nessuno studio lo conferma. Rivolgiti al medico se hai un'infezione alla vescica o se pensi che la pressione sanguigna stia diventando alta, specialmente se incinta. Questo può indicare l'inizio della preeclampsia, una situazione pericolosa per la vita.
Possibile Mix-Up
D'altra parte, gli studi hanno dimostrato un ricco contenuto di vitamine e minerali nel frutto dell'albero "crema di tartaro", che è un altro nome per l'albero di baobab dell'Africa e dell'Australia occidentale. Il frutto del baobab è commercializzato - come additivo nei bar e nelle bevande - come una fonte importante di nutrienti. È possibile che qualcuno che proclama le meraviglie della crema di tartaro nella dieta abbia mescolato l'albero di baobab e la crema di tartaro usata in cucina.
Alcune basi
Una review del 2009 su "Critical Reviews in Food Science and Nutrition" ha confermato che gli studi hanno dimostrato che i prodotti di baobab sono fonti significative di vitamina C e calcio, con effetti antiossidanti. Tuttavia, gli autori della rivista hanno richiesto ulteriori ricerche, incluso il modo in cui lo storage influisce sui prodotti. Sfortunatamente, alcune aziende stanno spingendo i prodotti come cure non provate, a volte in modo discutibile - almeno una pubblicità per un supplemento ha riferimenti al baobab attorno alla descrizione di un supplemento, eppure non c'è indicazione diretta che il supplemento contenga effettivamente baobab.
Precauzioni
Prestare attenzione quando si ha a che fare con entrambe le versioni di crema di tartaro. Droga. note crema di tartaro, sinonimi bitartrato di potassio e tartrato acido di potassio, possono avere effetti lassativi e diuretici. La piccola quantità utilizzata nel lievito in polvere o in altre ricette non è un problema, ma non portarlo in grandi quantità e consultare sempre un medico in caso di infezioni o pressione alta. Anche il baobab ha i suoi problemi. Le versioni dei prodotti di baobab vendute negli Stati Uniti sono generalmente in forma supplementare o additiva, e quindi vulnerabili alle affermazioni esagerate sulla salute di società determinate a spingere i loro prodotti. Susan Smillie di "The Guardian" riferisce che ci sono informazioni contrastanti sul fatto che le specie di baobab usate in questa forma additiva siano in pericolo.
