Sebbene la farina di riso e la farina di frumento siano utilizzate per un certo numero di prodotti da forno simili, i due tipi di farina presentano un certo numero di differenze nutrizionali. Dovresti valutare attentamente le somiglianze e le differenze tra farina di riso e farina di grano per determinare quale tipo è migliore per le tue esigenze di cottura.
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Contenuto di calorie
Una delle maggiori differenze tra farina di riso e farina di grano sta nel contenuto calorico. La farina di riso è significativamente più alta in calorie, poiché una tazza di farina di riso fornisce 578 calorie, rispetto alle 400 calorie per una tazza di farina di frumento. La differenza di 178 calorie comprende quasi il 9% dell'apporto giornaliero raccomandato di 2, 000 calorie.
Contenuto di carboidrati
Sia la farina di riso che la farina di grano derivano gran parte delle loro calorie dai carboidrati. La farina di riso è più alta in carboidrati, come una tazza fornisce 127 grammi, rispetto agli 84 grammi della farina di frumento. Tuttavia, la farina di frumento è più ricca di fibre, con 12 grammi per tazza, rispetto ai 4 grammi per tazza nella farina di riso. La fibra aiuta a sentirsi pieno e promuove i movimenti intestinali regolari; La Colorado State University raccomanda che le donne consumino 25 grammi di fibre al giorno e che gli uomini ne consumino giornalmente 38 grammi.
Contenuto di grassi
Farina di grano e farina di riso sono entrambi a basso contenuto di grassi, in quanto ciascuno fornisce 2 grammi di grassi per tazza. Sebbene il grasso sia denso di calorie, svolge molte funzioni importanti, come l'aiuto nella crescita e nello sviluppo.
Contenuto di proteine
La farina di frumento contiene un po 'più di proteine rispetto alla farina di riso, con 16 grammi per tazza, rispetto ai 9 grammi per tazza nella farina di riso. La farina di frumento contiene una proteina chiamata glutine, che non è tollerata da chi ha la malattia celiaca. Tuttavia, la farina di riso non contiene glutine ed è appropriata per quelli con malattia celiaca.
Contenuto di vitamine e minerali
La farina di frumento fornisce più vitamine e minerali della farina di riso. Una tazza di farina di frumento offre l'8% dell'assunzione giornaliera raccomandata di ferro e riboflavina, il 16% dell'apporto giornaliero raccomandato di niacina e il 40% dell'apporto giornaliero raccomandato di tiamina. Una tazza di farina di riso fornisce solo il 2% dell'apporto giornaliero raccomandato di calcio e il 3% dell'apporto giornaliero raccomandato di ferro.
