Potresti aver sentito parlare della dieta estrema di Chris Voigt, direttore esecutivo della Washington State Potato Commission, che si è impegnato a mangiare solo patate per un periodo di 60 giorni. Per soddisfare i suoi bisogni calorici, Voigt pianificò di mangiare 20 patate al giorno. Alla luce di ciò, la validità dell'affermazione secondo cui mangiare patate fredde può aumentare la perdita di peso è messa in discussione.
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Storia delle patate
Le patate sono state importate per la prima volta in Europa nel XVI secolo. Ci vollero altri 150 anni prima che la patata si affermasse come coltura base. Oggi, i consumatori pro capite più alti di patate risiedono nell'Europa centrale e orientale.
Vantaggi dietetici
Le patate sono praticamente prive di grassi e forniscono un'ottima fonte di fibre. Le patate forniscono anche vitamina C, vitamine B1 e B6 e sono una fonte significativa di potassio.
Amido resistente
Il vantaggio principale di mangiare patate fredde è l'amido resistente - RS. Una forma di fibra insipida, RS aiuta a perdere peso grazie al suo lento assorbimento nell'intestino tenue. Questo fa sì che gran parte della maggior parte della dieta della RS passi come escrementi. Quando le patate sono cotte, l'amido raffreddato e resistente forma cristalli stretti. Questi cristalli si rompono quando la patata viene riscaldata. Questo lento assorbimento ti dà anche la sensazione di sazietà per un periodo più lungo, riducendo l'assunzione di cibo.
Uno studio "Nutrition and Metabolism" del 2004 ha mostrato un aumento dell'ossidazione dei grassi derivante dal consumo del pasto con RS. È stato inoltre dimostrato che l'ossidazione è sostenuta da una dieta quotidiana contenente RS, il che suggerisce che una dieta che includa alimenti ad alta RS può aiutarti a gestire il tuo peso.
Suggerimenti
Con una varietà quasi infinita, l'insalata di patate fredda è limitata solo dai tuoi gusti personali. Ulteriori considerazioni dovrebbero essere date agli ingredienti, ma le ricette a base di calorie sono abbondanti.
Avvisi
Le patate non dovrebbero essere considerate un'unica fonte di cibo, secondo Barry Swanson, reggente professore e direttore ad interim della School of Food Science presso la Washington State University e l'Università dell'Idaho. Le patate hanno un alto indice glicemico, che non è utile per coloro che lottano per mantenere i livelli di zucchero nel sangue, e l'alta concentrazione di potassio può essere onerosa per i reni.Una dieta all-patata sarebbe anche priva di nutrienti essenziali, come la vitamina A.
