La carne ricca e soda di capesante è uno dei piccoli piaceri culinari della vita. La buona notizia è che sono a basso contenuto di grassi totali, grassi saturi e colesterolo. In realtà, la maggior parte del grasso in capesante è nella forma del buon tipo di grasso che può aiutare a ridurre il colesterolo. Ma dovrai osservare come si preparano le capesante per mantenerle come parte della dieta a base di colesterolo.
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Colesterolo in capesante
Una porzione di capesante da 3 once contiene 35 milligrammi di colesterolo, secondo il National Nutrient Database dell'USDA. Questo è poco più del 10% del limite giornaliero raccomandato di 300 milligrammi per la popolazione generale. Se hai una malattia coronarica o un colesterolo ad alta densità di lipoproteine a bassa densità, dovresti limitare l'assunzione di colesterolo a 200 milligrammi al giorno, afferma l'American Heart Association. Tuttavia, l'importo in una porzione di 3 once è solo il 18% del limite giornaliero raccomandato, quindi finché non esagerare con l'assunzione di colesterolo nel resto della giornata o mangiando una porzione enorme, puoi mangiare capesante senza prenotazione.
Quando le capesante possono essere meno sane
Alcune preparazioni popolari di capesante potrebbero non essere accettabili in una dieta controllata dal colesterolo. Ad esempio, le capesante fritte impanate sono notevolmente più elevate nel grasso totale e nei grassi saturi. Secondo l'USDA National Nutrient Database, una porzione da 3 once di capesante e fritto di capesante contiene 11 grammi di grasso totale, 3 grammi di grassi saturi e 64 grammi di colesterolo. Ma se si mangia l'intera porzione del ristorante, che il database dell'USDA riporta in sei pezzi, si otterranno quasi 20 grammi di grassi, quasi 5 grammi di grassi saturi e 108 milligrammi di colesterolo.
La connessione con grassi grassi per il colesterolo
Quando si guarda il colesterolo, limitare l'assunzione di grassi saturi potrebbe essere altrettanto importante quanto limitare l'assunzione di colesterolo. Secondo le linee guida dietetiche dell'USDA per gli americani del 2010, l'eccesso di colesterolo aumenta i livelli di colesterolo LDL dannoso nel sangue. L'USDA rileva, tuttavia, che questo effetto diminuisce quando si mantiene bassa l'assunzione di grassi saturi. L'American Heart Association raccomanda di limitare l'assunzione di grassi saturi al 7 percento o meno delle calorie giornaliere. Con una dieta da 2 000 calorie, 3 once di capesante al vapore fornirebbero solo oltre l'1 per cento di quel limite. Le capesante impanate e fritte di fast food, d'altra parte, fornirebbero il 31 percento per porzione da sei pezzi.
I benefici degli acidi grassi polinsaturi
Aumentare l'assunzione di acidi grassi polinsaturi, soprattutto quando li si consuma al posto dei grassi saturi, può aiutare a ridurre il colesterolo LDL, afferma l'American Heart Association.Pesce e crostacei sono alcune delle migliori fonti di questi acidi grassi benefici. Gli acidi grassi polinsaturi omega-3 acidi docosaesaenoico e acido eicosapentaenoico, DHA ed EPA, possono essere particolarmente utili nel ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Una porzione da 3 once di capesante al vapore fornisce 0. 15 grammi di EPA e DHA combinati, il 14% dell'assunzione giornaliera raccomandata per le donne e il 9% dell'assunzione giornaliera raccomandata per gli uomini.
