In "Fat Flush for Life", la nutrizionista olistica certificata Ann Louis Gittleman, Ph. D., nomina i semi di chia come uno gli alimenti più ricchi di fibre del mondo. Sebbene relativamente sconosciuti in Europa, questi semi sono un alimento tradizionale in Messico e nelle regioni meridionali degli Stati Uniti. Spesso considerati un "superfood", i semi di chia forniscono numerosi benefici per la salute, dovuti in parte al loro contenuto di fibre.
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Storia
Chia ha una storia nativa americana come condimento nutriente per zuppe e bevande, Phyllis Balch, specialista nutrizionale certificato, scrive in "Prescription for Dietary Wellness ". Guerrieri aztechi hanno anche consumato questi semi ricchi di carboidrati e altamente proteici per aumentare la loro energia, osserva Balch. Ci sono due varietà di chia: una originaria della California e l'altra del Messico.
Contenuto di fibre
Come una delle fonti più ricche di fibre solubili, chia è un integratore ideale se si soffre di diabete, ipertensione e colesterolo alto, scrive il dott. Nicholas Perricone in "Forever Young. "Il contenuto di fibre alimentari è di circa 56. 5 g per 100 grammi di semi - 14. 1 grammo è solubile. A differenza delle fibre alimentari dei cereali, il contenuto di fibre solubili dei semi di chia richiede più tempo per viaggiare attraverso il tratto intestinale, che aiuta ad aumentare la massa delle feci e fornisce un tasso più lento di assorbimento del glucosio, osserva il dott. Perricone. Gli uomini 50 e più giovani consumano 38 grammi di fibre al giorno; donne, 25 grammi.
Nutrienti aggiuntivi
I semi di Chia sono un'eccellente fonte naturale di acidi grassi omega-3 e omega-6. Il rapporto degli acidi grassi omega-6 con gli omega-3 è di tre a uno, che è l'ideale nel cibo, scrive il dott. Perricone. Un semplice 3 cucchiai contiene omega-3 come un pezzo di salmone da 32 once. Questi semi sono circa il 20 percento di proteine e contengono le vitamine e i nutrienti essenziali di calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, sodio, zinco, rame, manganese, vitamina C, vitamine del complesso B e vitamine A ed E.
Chia i semi sono anche ricchi di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi e gli amminoacidi acido glutammico e serina. L'acido glutammico aiuta nella sintesi proteica e la serina svolge un ruolo importante nella costruzione delle cellule in tutto il corpo. I fitochimici nei semi di chia comprendono gli acidi caffeico, ferulico, miristico, P-cumarico e vanillico, che sono tutti antiossidanti che possono inibire l'insorgenza della malattia.
Benefici per la salute
I benefici per la salute di chia sono numerosi. Il contenuto di fibre solubili aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue, a ridurre il colesterolo ea favorire la digestione. La fibra solubile assorbe il colesterolo e lo elimina attraverso le feci. Il fegato rilascia quindi più colesterolo per ricostituire la perdita, il che si traduce in una riduzione generale del colesterolo nel corpo, scrive Robert Wildman in "Nutraceuticals and Functional Foods."Inoltre, il rilascio lento dei nutrienti dei semi permette al tratto digestivo di assorbire lentamente e utilizzare l'energia per un periodo di tempo prolungato, che aiuta la resistenza.
L'abbondanza di acidi grassi omega-3 e omega-6 aiuta anche a ridurre livelli di colesterolo che possono portare a infarto, ictus e malattia coronarica.Questi acidi grassi, soprattutto nel loro rapporto ideale, sono naturalmente anti-infiammatori e incoraggiano la salute e la forza arteriosa.
