Scoprire che è necessario rimuovere il glutine dalla dieta può essere schiacciante. Alcuni cibi contengono ovviamente glutine, che è una proteina nel grano, orzo e segale, mentre altri alimenti possono contenere o meno ingredienti senza glutine o glutine. Mentre è necessario evitare il pane di grano quando si mangia senza glutine, decidere se mangiare o meno un alimento come il cioccolato può essere più complicato.
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Cioccolato con ingredienti senza glutine
Anche se il cioccolato stesso non contiene glutine, è spesso mescolato con ingredienti che contengono questa proteina. Ad esempio, una barretta di cioccolata che contiene un wafer o un altro ingrediente a base di grano conterrebbe sicuramente glutine, mentre una barretta di cioccolato normale potrebbe non esserlo. Gli ingredienti contenenti glutine che possono essere aggiunti alle barrette di cioccolato includono salatini e biscotti.
Cross Contamination
Non solo il cioccolato può contenere glutine se alcuni ingredienti sono aggiunti, ma può contenere anche glutine se è contaminato da frumento, orzo o segale durante la lavorazione. Ad esempio, se una barretta di cioccolato viene fabbricata con la stessa attrezzatura della liquirizia, che di solito contiene grano, può contenere tracce di glutine raccolte sull'apparecchio. Per questo motivo, molte aziende che producono prodotti di grano nella loro struttura non etichettano il loro cioccolato come "senza glutine". “
Prodotti senza glutine certificati
Alcuni prodotti di cioccolato sono certificati senza glutine dall'Organizzazione di certificazione Gluten Free, che ispeziona strutture e prodotti per garantire che siano privi di glutine. Una società che fornisce cioccolato certificato senza glutine è una specie in via di estinzione. I prodotti a rischio di estinzione che sono certificati senza glutine includono il cioccolato al latte naturale con barretta di mandorle e la barretta di cioccolato fondente Supreme.
Prodotti testati per il glutine
Altre aziende, come Hain Celestial Group, testano i propri prodotti per garantire che soddisfino gli standard internazionali per l'etichettatura senza glutine, che è inferiore a 20 parti per milione di glutine. I prodotti senza glutine al cioccolato prodotti da Hain Celestial Group includono barrette e patatine Chocolate Dream e barrette e patatine Tropical Source.
Prodotti senza ingredienti di glutine
Alcune aziende che producono sia prodotti senza glutine che senza glutine forniscono elenchi di prodotti che non contengono ingredienti di glutine. Una di queste società è Nestlé, che afferma che numerosi prodotti sono senza glutine, tra cui Chips di cioccolato semi-dolce Toll House e barrette Baby Ruth. Cadbury mantiene anche un elenco di prodotti che non contengono glutine. I prodotti di cioccolato in questa lista includono Cadbury Creme Eggs e Cadbury Mini Eggs. Tieni presente che entrambe queste aziende producono anche prodotti contenenti ingredienti contenenti glutine, quindi la contaminazione incrociata potrebbe essere un problema.
