Tra 30 e 50 milioni di americani hanno lieve a grave intolleranza al lattosio, una condizione che provoca sintomi digestivi entro 30 minuti a due ore di mangiare latticini, secondo la Cleveland Clinic. Mentre alcuni bambini presentano sintomi di intolleranza al lattosio, è possibile sviluppare la condizione con l'età o dopo un infortunio o un intervento chirurgico sull'intestino. Indipendentemente dall'eziologia, i sintomi si manifestano solo dopo aver ingerito un alimento contenente lattosio.
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Fondamenti del lattosio
Il lattosio, lo zucchero primario del latte, si trova naturalmente in prodotti caseari come panna, latte, crema dolce, panna acida e formaggio. Il contenuto di grasso nel prodotto non influisce sulla quantità di lattosio. Poiché i latticini sono utilizzati in così tanti alimenti trasformati, le persone con intolleranza al lattosio devono leggere attentamente le etichette degli alimenti per determinare se il prodotto contiene latticini. Cerca ingredienti come latticello, latte evaporato, latte condensato zuccherato, siero di latte, caseina, prodotti a base di latte in polvere, farcitura montata, cioccolato al latte e caramello. I prodotti da forno, tra cui pane, waffle, biscotti, biscotti, torte, pancake e muffin, contengono lattosio, così come molti dolci, caramelle, miscele per cottura, salsa di spaghetti con formaggio, maccheroni, formaggi e salumi.
Intolleranza al lattosio
Il tuo corpo ha bisogno di un enzima chiamato lattasi per digerire il lattosio. Una persona che non produce abbastanza enzima lattasi non può digerire correttamente il lattosio, così i batteri nell'intestino crasso rompono il cibo, producendo gas, diarrea, gonfiore e crampi addominali. Si possono verificare sintomi lievi con intolleranza al lattosio, mentre altri hanno problemi più gravi. Con una leggera intolleranza al lattosio puoi gestire i tuoi sintomi mangiando piccole quantità di latticini. Un maggiore livello di sensibilità può richiedere l'eliminazione totale dei prodotti lattiero-caseari.
Latte di soia
Il latte di soia non contiene alcun tipo di prodotto caseario e, pertanto, non contiene lattosio. Il latte di soia è prodotto da una fonte vegetale senza lattosio - soia. Dopo la raccolta, il produttore preme i semi di soia in acqua filtrata, rimuove le fibre insolubili e, in alcuni casi, aggiunge vitamine, minerali e aroma di vaniglia o cioccolato. Alcuni produttori aggiungono anche zucchero o un altro dolcificante.
Considerazioni
Poiché il latte di soia non contiene lattosio, non può causare sintomi di intolleranza al lattosio come gas, gonfiore, diarrea o crampi addominali. Tuttavia, i consumatori dovrebbero essere consapevoli che i bambini e, in misura crescente, gli adulti possono sviluppare un'allergia alla soia. I sintomi dell'allergia alla soia possono includere formicolio in bocca; orticaria, prurito o eczema; gonfiore del viso, della lingua, della gola e delle labbra; respiro sibilante, naso che cola o difficoltà a respirare; o vertigini e svenimento.Raramente, qualcuno può avere una grave reazione anafilattica che costringe le vie aeree, compromette la respirazione e mette il paziente in stato di shock.
