Kabocha squash - - Spesso confuso con "kombucha", la bevanda fermentata - è un tipo popolare di zucca noto per avere una consistenza asciutta e, avete indovinato, una buccia commestibile. La zucca Kabocha, come altre varietà di zucca, è ricca di fibre e beta-carotene, e mangiare la buccia aggiunge ancora più fibra per porzione. La buccia su una zucca di kabocha è più sottile della maggior parte della zucca e si ammorbidisce alle alte temperature.
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Kabocha Squash Nutrition
Lo Zucchino Kabocha è un tipo di zucca invernale con una lunga shelf-life. Una tazza di zucca kabocha cotta ha 115 calorie, inclusi 30 g di carboidrati e 9 g di fibre. La zucca di Kabocha è un alimento a basso contenuto di grassi e povero di sodio con meno di 2 g di grassi per porzione e meno di 10 mg di sodio. La zucca di Kabocha è ricca di beta-carotene, fornendo fino al 20% del valore giornaliero per la maggior parte degli adulti.
Cosa c'è nella buccia?
Lo squash di Kabocha è verde con buccia verde chiaro o bianca e striature e polpa intensamente arancione. Nonostante la sua consistenza ruvida, la buccia di una zucca kabocha è abbastanza morbida da essere mangiata una volta cotta. La buccia è sicura da mangiare, ma è sempre una buona idea lavarla prima di cucinarla. La crosta è ricca di fibre e vitamine e minerali. Se preferisci non mangiare la buccia, puoi tagliarla con un coltellino o un pelapatate o rimuoverla dopo la cottura.
Metodi di cottura
La zucca di Kabocha può essere tagliata in sezioni, tagliate a cubetti o pelate e cotte intere. Può essere bollito, cotto a vapore o cotto al forno. La zucca di Kabocha viene comunemente fritta a pezzi come tempura nei ristoranti giapponesi. A cottura ultimata, la polpa è dolce, morbida e soffice con un forte sapore di nocciola.
Storia della zucca di Kabocha
Si ritiene che tutte le varietà di zucca siano originarie dell'America centrale o meridionale. Lo squash di Kabocha viene coltivato principalmente in luoghi con una stagione di crescita di almeno 100 giorni, tra cui Giappone, California, Colorado, Florida, Micronesia e Nuova Zelanda. La maggior parte della zucca kabocha coltivata negli Stati Uniti e in Nuova Zelanda viene esportata in Giappone.
