Se soffre di una moderata intolleranza al lattosio, considera di bere il latticello come alternativa adatta. Il latticello contiene meno lattosio rispetto al latte normale e in alcune persone non può causare sintomi comuni di intolleranza al lattosio. Il medico può consigliare una "dieta di prova" per determinare se è necessario utilizzare il latticello anziché il latte normale. Se si verificano reazioni avverse, smettere di bere latticello e chiamare il medico.
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Buttermilk
Le colture attive aggiunte al latte di mucca fermentano il latte e danno al latticello il suo sapore aspro. L'alto contenuto di acido nel latticello fornisce un conservante naturale che conferisce a questo latte una maggiore durata rispetto al latte normale. I batteri usati per fare il latticello convertono il lattosio nel latte in acido lattico, conferendo al latticello il suo sapore caratteristico. Il latte normale contiene lo zucchero lattosio, che causa i sintomi dell'intolleranza al lattosio se non si possiede l'enzima necessario per digerirlo. L'acido lattico facilmente assorbito nel latticello non richiede alcuna digestione.
Lattosio
Lattasi digerisce il lattosio in due zuccheri semplici, glucosio e galattosio, per l'assorbimento nel flusso sanguigno. Se hai un deficit di lattasi, il tuo sistema digestivo non può abbattere lo zucchero del latte, lasciandolo non digerito e non assorbito. Il lattosio passa attraverso il tuo sistema digestivo ed entra nel colon, dove interagisce con vari batteri. I batteri che interagiscono con il lattosio causano diarrea, gas, gonfiore, crampi e dolori allo stomaco.
Considerazione di intolleranza
Le minuscole particelle simili ai capelli chiamate villi rivestono lo strato superiore del piccolo intestino. I villi producono enzimi e assorbono i nutrienti dal cibo che mangiamo. Tipicamente, attorno all'adolescenza, i villi smettono di produrre tanta lattasi e possono causare alcune persone intolleranti al lattosio. Non tutti sperimentano lo stesso grado di intolleranza al lattosio. Mentre qualcuno può bere fino a quattro once di latte senza complicazioni, qualcun altro non può bere il minimo di un cucchiaio di latte. Il tuo livello di intolleranza al lattosio determinerà la quantità di latticello che puoi bere senza reazioni avverse.
Trattamento
Se noti che sviluppi sintomi dopo aver bevuto latticello, puoi ancora goderne se assumi un supplemento di lattasi prima del primo sorso della bevanda. Le farmacie portano integratori di lattasi. Tuttavia, prima di prenderli, per prima cosa discutere l'uso di questo farmaco con il medico. Se bevi il latticello e sviluppi sintomi intolleranti al lattosio, dovrai aspettare che il tuo corpo espelli il lattosio per ottenere sollievo.
