Il grano Bulgur è fatto da chicchi di grano integrale che vengono puliti, cotti a vapore, essiccati e macinati in particelle. Non è la stessa cosa del grano spezzato, che non è precotto e richiede più tempo per prepararlo rispetto al grano bulgur.
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Calorie
Il grano bulgur crudo ha 150 calorie in 1/4 di tazza, oltre a 5 g di proteine e 34 g di carboidrati, inclusi 4 g di fibre.
Usi
Il grano Bulgur può essere usato come un cereale caldo per la colazione o in qualsiasi piatto in cui utilizzi riso o couscous come il pilaf. È spesso usato in insalate come l'insalata tabbouleh, dove il suo sapore di nocciola è esaltato dai sapori degli altri ingredienti.
Calorie di insalata Tabbouleh
Una ricetta tipica per l'insalata tabbouleh richiede 1 tazza di grano bulgur, 2 tazze di acqua bollente, 3 cucchiai. salsa di soia, 2 cucchiai. succo di limone, 1 cucchiaio. olio d'oliva, 1 tazza di pomodori, 1 tazza di jicama, 1/2 tazza di foglie di coriandolo, 3 cucchiai. erba cipollina, 2 cucchiai. menta fresca, 1 cucchiaio. zenzero fresco e 2 spicchi d'aglio. La ricetta prevede cinque porzioni da 1 tazza e ciascuna dose ha 147 calorie, 3. 3 g di grassi, 550 mg di sodio, 7 g di fibre e 4. 7 g di proteine.
