I piselli con occhi neri sono uno dei legumi più utilizzati al mondo. Sono dispersi ampiamente in molti paesi e un punto fermo in alcune culture. Sono a forma di rene e hanno la pelle bianca, comprese le rughe sottili, con un piccolo occhio nero. I freschi piselli dai toni neri rilasciano un aroma caratteristico durante la cottura.
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Metodi
Tutti i legumi devono essere "raccolti" e lavati prima della cottura; i marchi commerciali non vengono sempre lavati accuratamente prima dell'imballaggio e possono includere rocce. A differenza dei fagioli, le lenticchie ei piselli non devono essere immersi prima della cottura. Tutto quello che devi fare è farli bollire in acqua per 3-4 minuti, scolare l'acqua, aggiungere pollo o brodo di manzo ai fagioli e cuocere per altri 45 minuti. Ecco fatto - non aspettare da 6 a 8 ore per i blackeyes da fare. Il tempo di cottura è veloce rispetto ai fagioli, che devono essere immersi per 6-8 ore e quindi cuocere per altri 2 o 3.
Ingredienti
Non aggiungere ingredienti ricchi di grassi saturi, come grasso animale o burro, per aromatizzare i piselli con l'occhiata. Cosce di tacchino e olio vegetale sono alternative più salutari ai grassi grassi come la parte posteriore grassa e garretti del prosciutto per cucinare i piselli con l'occhio nero. Usa erbe e spezie per condire i fagioli. La cipolla spagnola, il pepe nero e l'aglio sono ingredienti alternativi privi di sale che possono conservare l'etichetta "salutare" dei piselli cucinati con occhi neri. Evitare di aggiungere sale o ingredienti acidi, come aceto, pomodori o succo; questo rallenterà il processo di cottura.
Piatti
I piselli dagli occhi neri possono essere consumati freddi, caldi o caldi e come ingrediente nelle insalate. I piselli dagli occhi neri possono essere sostituiti con altri piselli come il corvo e lo scafo viola. Possono essere aggiunti a qualsiasi ricetta di immersione, peperoncino o zuppa e possono servire come contorno sano. Gli occhi neri sono un piatto comune negli Stati Uniti sudorientali; un piatto particolarmente meridionale che contiene piselli con l'occhio nero sta per saltare John. Esistono molte varianti di questa ricetta, ma molte ricette includono riso, peperoni, sedano, cipolle e aglio.
Avvertenza
I piselli con occhi neri sono una fonte di calcio e fibre e sono naturalmente a basso contenuto di sodio e calorie. La combinazione di piselli dagli occhi neri e riso si traduce in proteine complete e può essere un gustoso pasto vegetariano. Uno sfortunato effetto collaterale del consumo di legumi, compresi i piselli dagli occhi neri, è il disagio intestinale. Ammollo prima di cucinare aiuta; bevi anche liquidi adeguati ed eserciti regolarmente in modo che il tuo sistema gastrointestinale sia in grado di gestire l'aumento della fibra alimentare se decidi di aggiungere piselli con l'occhio nero alla tua dieta.
