HL Mencken una volta definì il martini "l'unica invenzione americana perfetta come un sonetto". Ma proprio come ogni scrittore di sonetti non può essere Shakespeare, innumerevoli bevitori sono terribili produttori di martini. Questo include James Bond. Gli faremo una pausa per andare con la vodka invece di gin, ma farla agitare invece di mescolare? Imperdonabile. Innaffia la bevanda e lascerà gocce di ghiaccio nel bicchiere, interrompendo quella che dovrebbe essere una superficie altrimenti perfettamente liscia.
Ora, se Bond non riesce a farlo bene, questo dimostra quanto sia dura questa famosa bevanda da padroneggiare. "Il classico martini è uno dei, se non i drink più difficili in assoluto al mondo da produrre", afferma Matt Seigel, proprietario e capo operatore di The Spirit of Hospitality ed ex barista nei punti caldi di New York come The NoMad e Eleven Park Madison. "È l'unica bevanda che non importa come la produci, hai sempre ragione e torto. È una bevanda così personale per le persone che tutti la vogliono nel modo in cui la vogliono."
Il modo corretto di preparare un martini è sempre oggetto di dibattito, ma sosteniamo che esiste davvero un solo modo per farlo bene, e no, non coinvolge le olive. Non riguarda nemmeno la vodka. Per un grande martini classico, hai bisogno solo di tre cose: 4 once di gin secco, 1 oncia di vermouth secco e un tocco di limone. Periodo. Quindi metti giù lo shaker e inizia a prendere appunti. E non dimenticare l'unica occasione in cui non vuoi assolutamente bere un martini: quando esci con il tuo capo.
1 Ottieni gli ingredienti giusti
Questa è la parte facile. "Scegli un gin che funzioni davvero per te", afferma Seigel. "Se questa sarà la maggior parte del tuo drink, assicurati di avere davvero un gin che racconta la storia che vuoi raccontare."
I classici gin londinesi come Beefeater, Bombay Sapphire o Tanqueray sono scommesse sicure. Anche Greylock di Mountain Distillers e New Amsterdam meritano una considerazione: aggiungeranno un po 'di aroma speziato o agrumato alla bevanda senza sopraffarla.
Ma proprio come se non fosse più importante della tua scelta di gin: fai attenzione a quale vermouth selezioni. Dovrebbe essere secco - Noilly Prat è buono per questo - e Seigel sottolinea che dovrebbe anche essere fresco e freddo. Il vermut è un vino fortificato e, come un vino bianco o frizzante, viene servito freddo e mantenuto fresco per garantire freschezza.
"Non voglio venire al tuo bar e vedere il mio Martini fatto con una polverosa bottiglia di vermouth che hai appena preso dalla parte posteriore del backbar", dice Seigel. E per altri ottimi consigli sui drink, ecco i 10 migliori nightcaps che la stupiranno ogni volta.
2 Inizia con ghiaccio e vermouth
Riempi il tuo agitatore di metallo con ghiaccio rotto. Puoi spezzarlo da solo tenendo grandi cubetti di ghiaccio nel palmo della mano e spezzandoli con il dorso del cucchiaio. Versare il vermouth da 1 oncia e dargli una frusta vivace: assicurati che sia solo un'oncia, non più o meno. "Con questi cocktail classici che sono solo tre ingredienti devi assicurarti che le tue misurazioni del martini siano assolutamente perfette", afferma Seigel. "Il minimo tweak o errore di versamento e l'intero biscotto si sbriciola."
3 Mescolate e assaggiate
Aggiungi le quattro once di gin allo shaker e mescola per 10 secondi con un movimento circolare. Volete una leggera diluizione degli spiriti per rilasciare il sapore dei vegetali, ma mescolate troppo a lungo e finirete per diluire eccessivamente. Dai un assaggio per essere sicuro di avere il giusto equilibrio. Altrimenti, mescola per qualche secondo fino a quando non è giusto. "Impara a riconoscere la tua bevanda mentre cambia, così saprai quando ha raggiunto il suo perfetto equilibrio di temperatura e diluizione", afferma Seigel.
4 Versare il liquido in un bicchiere freddo
Utilizzando un filtro Hawthorne, versare il liquido in un bicchiere da cocktail. Assicurati di usare il freddo, crea quel congelamento, vetreria. "Un bicchiere di agitazione caldo e un coupé caldo renderanno l'esperienza martini meno favorevole, " afferma Seigel. "La temperatura e la diluizione sono tutto."
5 Guarnire con il twist
Questo è uno dei passi più difficili. Usa un coltellino per tagliare un pezzo di scorza di limone di un pollice, con un po 'di midollo bianco intatto. Assicurati che sia bello e fresco. "Se questo sarà l'unico colore nel bicchiere, non hai una scusa sottile, increspata, inerte, brutta per un tocco", dice Seigel. "Come si dice da dove vengo: rendilo carino. "
Circa quattro pollici sopra il vetro, schiaccia la torsione, facendo emergere gli oli che contiene. Strofina la buccia lungo il bordo del vetro, quindi sposta la torsione sulla parte superiore del liquido, con il lato giallo rivolto verso l'alto.
Una volta finito, sorseggia il tuo martini perfetto e sappi che in almeno un modo sei più intelligente di James Bond.
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