Siamo stati tutti lì: hai una bistecca in frigo e decidi stasera che la cucinerai. Ma le ricette di marinata con bistecca che hai nel tuo libro richiedono ingredienti esotici di cui non hai mai sentito parlare, o che richiederebbero un viaggio extra al negozio di alimentari. Dimentica tutto ciò. Quando si tratta di creare una marinata eccezionale, è probabile che tu abbia già tutto ciò di cui hai bisogno.
"La parte migliore di una marinata è quando sei tu a crearla con i tuoi ingredienti da cucina", afferma Nicole Meyer, autrice di libri di cucina e fondatrice di Nibbles di Nic. "Se quel Guinness Stout sul retro del tuo frigorifero sta chiamando il tuo nome, pensi a quanto sarebbe delizioso essere spalmato su tutto il petto? O ketchup, un ingrediente non così segreto. Aggiungi un tocco di zucchero di canna e un tocco di senape e hai la migliore salsa barbecue fatta in casa di sempre."
Meyer parla per esperienza: la sua ricetta Meet Mr. Drunken Brisket combina Guinness e ketchup per creare qualcosa di sorprendentemente delizioso. Ma forse sei più un birraio o preferisci bevande analcoliche. Qualunque sia il tuo gusto, troverai di seguito una ricetta per la marinatura semplice e soddisfacente. E per altri modi di mangiare la migliore bistecca possibile, ecco la nostra guida su come cucinare una bistecca a casa come un professionista.
1 Whisky Marinade
Ogni ragazzo che si rispetti ha una bottiglia di whisky a sua disposizione, e questa semplicissima marinata di bistecca è un ottimo modo per aggiungere un calcio in più alla carne.
Quello che ti serve
- Bistecca di gonna o appendino da 16 once
- 1/2 tazza di aceto balsamico
- 1/2 tazza di whisky (Jack Daniels, Maker's Mark o Johnny Walker sono tutte scelte valide)
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
Cosa fare
Mescolare i liquidi insieme in una ciotola. Unire con la bistecca in un sacchetto a chiusura lampo e mettere in frigorifero per 1-3 ore.
Quando è pronto per la cottura, rimuovere la bistecca dal frigorifero. Scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva su una griglia medio-alta. Grigliare la bistecca per circa 5 minuti su ciascun lato, fino a quando non è leggermente carbonizzata su entrambi i lati.
Aggiungere sale e pepe a piacere. Una volta cotta per la tua doneness desiderata, affetta e servi.
2 Ketchup Marinade
Un altro ingrediente che avrai sicuramente nel tuo frigorifero è una bottiglia di ketchup. Questo condimento straordinariamente versatile può essere una marinata eccezionale per la bistecca, sia per il barbecue che per cucinare sul fornello.
Quello che ti serve
- Bistecca di gonna o appendino da 16 once
- 1⁄2 tazza di ketchup
- 1⁄2 tazza di acqua
- 1⁄4 di tazza di aceto
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1⁄2 tazza di cipolla
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1⁄2 cucchiaino di senape secca
- 3⁄4 cucchiaino di sale
- 1⁄4 cucchiaino di pepe macinato
Cosa fare
Mescola ketchup, acqua, aceto, salsa Worcestershire, zucchero e senape in una ciotola. Tagliare la cipolla a dadini finemente e aggiungerla alla ciotola, mescolando fino a quando non sarà completamente miscelato. Metti le bistecche in un piatto da cucina in vetro poco profondo e versa la marinata sopra. Mettere in frigorifero e marinare per 8 ore (o meglio ancora, durante la notte).
Quando sei pronto per cucinare, rimuovi le bistecche dal frigorifero. Scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva su una griglia medio-alta. Grigliare la bistecca per circa 5 minuti su ciascun lato, fino a quando non è leggermente carbonizzata su entrambi i lati.
Mentre la bistecca sta cucinando, in una pentola separata, versare la marinata e portare ad ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento fino a quando non abbastanza denso. Usa la marinata ridotta come base per la bistecca o come salsa servita sul lato.
3 Dark Beer Marinade
Se hai una bottiglia di birra marrone o ambra nel tuo frigorifero, questo è un ottimo uso. I sapori di nocciola e caramello completano perfettamente la carne, combinandosi bene con lo zucchero di canna e la salsa di soia nella ricetta.
Quello che ti serve
- Bistecca di gonna o appendino da 16 once
- 1 tazza di birra scura
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
Cosa fare
In una ciotola, unisci birra, salsa di soia e zucchero di canna. Metti le bistecche in un piatto da cucina in vetro poco profondo e versaci sopra la marinata. Mettere in frigorifero per 1-3 ore.
Quando è pronto per la cottura, preriscaldare la griglia per riscaldarla.
Rimuovere le bistecche dalla marinata. Cospargere la bistecca con aglio in polvere e sale e pepe su ogni lato. Versare la marinata nella casseruola e portare ad ebollizione, cuocendo per diversi minuti fino a quando il liquido si è leggermente ridotto.
Oliare leggermente la griglia. Grigliare le bistecche per 5-7 minuti su ciascun lato (a seconda del livello di doneness desiderato). Quando finiscono di grigliare, impastare le bistecche con la marinata ridotta. Taglia e servi.
4 Heineken Marinade
Quello che ti serve
- Bistecca di gonna o appendino da 16 once
- 1 tazza di birra Heineken
- 1/2 tazza di salsa di soia
- 2 cucchiai di cipolle verdi tritate
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1⁄2 cucchiaino di timo essiccato
- 2 cucchiai di salsa tabasco
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
Cosa fare
Unisci tutti gli ingredienti della marinata in una ciotola, mescolando fino a quando non saranno completamente miscelati. In una pirofila di vetro poco profonda o in una busta Ziploc, unire la marinata e la bistecca. Mettere in frigorifero per 1-3 ore.
Rimuovere le bistecche dalla marinata. Versare la marinata nella casseruola e portare ad ebollizione, cuocendo per diversi minuti fino a quando il liquido si è leggermente ridotto.
Oliare leggermente la griglia. Grigliare le bistecche per circa 5 minuti su ciascun lato (a seconda del livello di doneness desiderato). Quando finiscono di grigliare, impastare le bistecche con la marinata ridotta. Taglia e servi.
5 7-Up Marinade
Per coloro che sono parziali delle bibite analcoliche con whisky e birra, il frizzante sapore di limone e lime di 7-Up costituisce una base sorprendentemente deliziosa per una marinata di bistecca più leggera. Lo zenzero e l'aglio gli conferiscono un po 'più di complessità.
Quello che ti serve
- Bistecca di gonna o appendino da 16 once
- 1 tazza da 7 in su
- 1/2 tazza di salsa di soia
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di zenzero fresco, grattugiato
- 1 cucchiaino di aglio, tritato
Cosa fare
Mescolare tutti gli ingredienti per la marinatura della bistecca in una ciotola. Unire con la bistecca in una busta Ziploc o una teglia di vetro. Mettere in frigorifero e marinare 1 ora a una notte.
Quando sei pronto per cucinare, rimuovi le bistecche dal frigorifero. Scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva su una griglia medio-alta.
Grigliare la bistecca per circa 5 minuti su ciascun lato, fino a quando non sarà leggermente carbonizzata su entrambi i lati fino a raggiungere il livello di doneness preferito. Taglia e servi.
6 sfregamenti con anice al caffè da LongHorn Steakhouse
Questa ricetta proviene da Jens Dahlmann, chef esecutivo aziendale e vicepresidente dello sviluppo culinario presso LongHorn Steakhouse. Anche se questo è un problema, piuttosto che una marinata, rappresenta un'ottima opzione per coloro che cucinano a casa che non hanno il tempo di correre al negozio (o in una delle 480 posizioni di LongHorn).
Quello che ti serve
- 1/2 tazza di chicchi di caffè macinati
- 1/2 tazza di sale
- 1/4 tazza di zucchero
- 2 cucchiaini di peperoncino ancho
- 2 cucchiaini di pepe nero
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
Cosa fare
Mescolare tutti gli ingredienti secchi insieme, preferibilmente usando una frusta. Mettere in un contenitore ermetico e conservare a temperatura ambiente.
Cospargi abbondantemente la tua bistecca prima di metterla sulla griglia.
Gira di un quarto la bistecca ogni 2 o 3 minuti per evitare bruciore o amarezza dal caffè e zucchero nello sfregamento.
7 marinata al limone e soia
Ecco un'altra ricetta di marinatura di bistecca semplicissima con pochi ingredienti ma molto sapore. Questo utilizza il gusto prodotto dal limone e dalla salsa di soia, un aroma agrumato e succulento che ti farà venire l'acquolina in bocca mentre cucina. È anche versatile, funziona bene con pesce e pollo e bistecca.
Quello che ti serve
- Bistecca di gonna o appendino da 16 once
- 1/3 di tazza di succo di limone appena spremuto
- 1/3 di tazza di salsa di soia
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
Cosa fare
In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti insieme e uniscili con la bistecca in una teglia di vetro poco profonda. Mettere in frigorifero e lasciare marinare per 1-3 ore.
Quando sei pronto per cucinare, rimuovi le bistecche dal frigorifero. Scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva su una griglia medio-alta.
Grigliare la bistecca per circa 5 minuti su ciascun lato, fino a quando non sarà leggermente carbonizzata su entrambi i lati fino a raggiungere il livello di doneness preferito. Taglia e servi.
8 marinata di senape gialla
Va bene, la senape gialla è solo una piccola parte di questa ricetta (che comprende solo circa un quinto dell'intera marinata), ma il suo sapore dà al mezzo una grande spinta. Soprattutto quando combinato con salsa Worcestershire e aglio, il semplice gusto della senape si trasforma improvvisamente in qualcosa di piuttosto spettacolare.
Quello che ti serve
- Bistecca di gonna o appendino da 16 once
- 1/4 tazza di senape gialla
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1/4 tazza di salsa Worcestershire
- 1/4 tazza di aceto balsamico
- 1/4 tazza di salsa di soia
- 3 spicchi d'aglio, tritati
Cosa fare
In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti insieme e uniscili con la bistecca in una teglia di vetro poco profonda. Mettere in frigorifero e marinare per 2 ore fino a una notte.
Quando sei pronto per cucinare, rimuovi le bistecche dal frigorifero. Scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva su una griglia medio-alta.
Grigliare la bistecca per circa 5 minuti su ciascun lato, fino a quando non sarà leggermente carbonizzata su entrambi i lati fino a raggiungere il livello di doneness preferito. Taglia e servi.
9 Dijon Mustard Marinade
Quello che ti serve
- Bistecca di gonna o appendino da 16 once
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di aglio, tritato
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
Cosa fare
Unisci senape, aglio e polvere di cipolla in una ciotola, mescolando accuratamente. Aggiungi aceto, salsa di soia, olio d'oliva e salsa Worcestershire. In un sacchetto Ziploc o in una teglia da forno in vetro poco profondo, posizionare le bistecche e versare la marinata sopra. Marinare durante la notte.
Quando sei pronto per cucinare, rimuovi le bistecche dal frigorifero e aggiungi l'olio d'oliva alla padella, portando il calore a medio-alto. Rimuovere le bistecche dalla marinata e cuocere per 3-5 minuti su ciascun lato, a seconda del livello preferito di doneness.
Togliere dalla padella e servire.
10 Salsa Tobasco Marinata
C'è una buona probabilità che tu abbia una bottiglia di salsa Tabasco nella tua credenza, e questa ricetta proviene direttamente dai bravi ragazzi della compagnia di salsa piccante.
Quello che ti serve
- 1 bistecca di manzo lombata disossata, circa 1 chilo
- 2 cucchiaini di salsa tabasco
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di foglie di timo
- 1/8 cucchiaino di pimento macinato
Cosa fare
In una terrina, unire la salsa Tabasco, il sale, l'aglio in polvere, il timo e il pimento. Mettere la bistecca in una teglia da forno, usando la parte posteriore di un cucchiaio per coprire entrambi i lati con la marinata Conservare in frigorifero per 1 ora a una notte. almeno 1 ora o durante la notte.
Quando è pronto per la cottura, rimuovere dal frigorifero e preriscaldare una griglia o una griglia.
Posizionare la bistecca sulla griglia o sulla griglia e cuocere 4–5 minuti su ciascun lato, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Successivamente, amanti della bistecca, dai un'occhiata alla nostra lista delle 50 migliori bistecche in America.
