Se sei un appassionato di formaggi che cerca di depilare il grasso dalla tua dieta - sei fortunato. I formaggi a basso contenuto di grassi non sono solo scuse gommose e insipide per la realtà. Scegli naturalmente formaggi a basso contenuto di grassi o opzioni fortemente aromatizzate, a ridotto contenuto di grassi per il miglior gusto e consistenza. Anche i migliori formaggi a ridotto contenuto di grassi agiranno in modo diverso rispetto ai loro omologhi grassi quando sciolti e potrebbero avere un contenuto nutrizionale inferiore, quindi siate consapevoli delle potenziali implicazioni della loro sostituzione nelle ricette.
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Feta
Alcuni dei migliori formaggi a basso contenuto di grassi vengono naturalmente in questo modo. Il formaggio feta, una varietà friabile greca, contiene 6 grammi di grasso per oncia - confronta questo con i 9 grammi che si trovano nel cheddar o gli 8 grammi in Svizzera. Usalo sbriciolato su insalate o sciolto su una pita con fette di pomodoro per una pizza a basso contenuto di grassi. La feta contiene meno proteine rispetto alle varietà dure, tuttavia - solo 4 grammi per oncia contro 7 a 8 grammi in formaggi duri grassi. La feta a basso contenuto di grassi assorbe circa la metà dei grammi di grasso - lasciandoti solo 3 per oncia - e un compromesso minimo di sapore.
Ricotta
La ricotta è un altro formaggio a pasta molle che è naturalmente a basso contenuto di grassi. Le varietà di latte intero forniscono 4 grammi di grasso per oncia e le varietà parzialmente scremate o magre forniscono 2 grammi. La ricotta potrebbe non essere un sostituto dei formaggi a pasta dura su nachos o in un panino, ma puoi mescolarli con bacche e un filo di miele per mangiare come dessert. Distribuiscilo su pane tostato invece di crema di formaggio o aggiungilo alla pasta per fare una salsa cremosa.
Mozzarella Sticks
La mozzarella a basso contenuto di grassi è un ottimo formaggio da spuntini. I bastoncini, etichettati "part-skim", contengono solo 6 grammi di grasso; forniscono 7 grammi di proteine con 86 calorie e poco più di 200 milligrammi di calcio. La mozzarella parzialmente tritata si fonde bene anche su una pizza fatta in casa o in un panino al formaggio grigliato con un minimo compromesso di sapore.
Formaggio duro
Quando si desidera una varietà a ridotto contenuto di formaggio a pasta dura, come il cheddar e lo svizzero, cercare i tipi etichettati "2%" per ottenere il sapore e il sapore più autentico. Quando il grasso viene ridotto del 50% o più, la consistenza del formaggio ne risente e potrebbe includere ingredienti non presenti nel formaggio intero. Il cheddar grasso-ridotto soffre anche in termini di contenuto di calcio. La varietà di grassi interi contiene generalmente circa 815 milligrammi per oncia, mentre quella a ridotto contenuto di grassi offre appena 213 milligrammi. Le varietà importate dall'Irlanda possono avere un sapore e una consistenza superiori rispetto alle versioni domestiche che hanno aggiunto coloranti e agenti decaking.
Lettura etichette
I migliori formaggi a ridotto contenuto di grassi hanno ingredienti minimi, livelli moderati di sodio e abbondanza di calcio per la costruzione delle ossa. Sapori aromatizzati, come il peperone o la feta al pomodoro e basilico, hanno un sacco di sapore, ma spesso vengono con il 20 per cento in più di sodio rispetto ai loro omologhi grassi.Il grasso che si risparmia con il formaggio a ridotto contenuto di grassi potrebbe non valere il compromesso in termini di consistenza, gusto e nutrizione.
