Secondo il sito ufficiale di Atkins, alcuni formaggi sono ottimali per la dieta. Nel momento in cui raggiungi la fase 2, quasi tutti i formaggi sono accettabili. Tuttavia, alcuni di questi sono anche accettabili durante la prima fase della dieta. Questa è la fase in cui i carboidrati sono più limitati, a non più di 20 g di carboidrati netti al giorno. I formaggi ammessi in Fase 1 hanno la più bassa quantità di carboidrati.
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Zero carboidrati
Il cheddar è il formaggio migliore per Atkins perché contiene zero grammi di carboidrati netti per porzione da 1 oncia. Se non si ha accesso alle etichette per confrontare diversi formaggi, attenersi ai formaggi stagionati. Secondo Astro Nutrition, questi, insieme a formaggi grassi e sodi, sono nel complesso le migliori opzioni.
Un grammo o meno
Un numero di formaggi contiene meno di un grammo di carboidrati netti per porzione. Ad esempio, un cucchiaio di parmigiano contiene 0. 2 g di carboidrati netti. Anche i formaggi di pecora e di capra hanno un contenuto di carboidrati molto basso, a 0. 3 g di carboidrati netti per porzione da 1 oncia. Altre opzioni sotto 1g includono formaggi blu, Gouda, mozzarella e crema di formaggio.
Un grammo o più
Gli unici due formaggi che superano 1 grammo di carboidrati per porzione ma che sono ancora accettabili durante la fase 1 sono feta e formaggio svizzero. Il formaggio Feta contiene 1. 2 g di carboidrati netti per porzione e lo svizzero contiene 1 g.
