Il limite giornaliero per i carboidrati con una dieta a basso contenuto di carboidrati può variare da 20 grammi a 90 grammi, a seconda della dieta e della fase della dieta seguita da una persona. Queste quantità sono inferiori al minimo di 135 grammi al giorno raccomandati dal National Institutes of Health e molto inferiori al tipico consumo quotidiano di carboidrati americani. Mentre questa assunzione a basso contenuto di carboidrati limita i cibi che si possono mangiare, la maggior parte dei tipi di formaggio sono ammessi su diete a basso contenuto di carboidrati. Tuttavia, quelli che sono più bassi di grassi e sodio sono le opzioni più sane.
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Formaggi a basso contenuto di carboidrati
Mentre tutti i tipi di formaggio sono relativamente bassi di carboidrati, alcuni contengono meno di altri. Ad esempio, un'oncia di formaggio di capra, brie, camembert, groviera o edam fornisce 0. 5 grammi di carboidrati o meno. Altri formaggi con meno di 1 grammo di carboidrati per porzione da 1 oncia includono Tilsit, Roquefort, Gouda, blu, cumino, mozzarella, parmigiano e svizzero.
Formaggi ad alto contenuto di carboidrati da evitare
Il formaggio Gjetost, che ha 12 grammi di carboidrati per oncia, è più difficile da inserire in una dieta povera di carboidrati, come la ricotta parzialmente scremata, come ogni porzione da 1/2 tazza contiene più di 6 grammi di carboidrati. La ricotta è anche relativamente ricca di carboidrati, con più di 5 grammi per porzione da 1/2 tazza della varietà a ridotto contenuto di grassi prodotta con il 2% di latte.
Formaggi salutari per diete a basso contenuto di carboidrati
Molti formaggi sono ricchi di sodio o grassi. In effetti, il formaggio è uno dei primi 10 contributori al sodio nella dieta americana, quindi se si mangia troppo, sarà difficile rimanere entro il limite raccomandato per gli adulti sani di 2, 300 milligrammi al giorno. Per una buona salute e perdita di peso, è meglio limitare il consumo di grassi saturi a non più del 10% delle calorie e all'assunzione totale di grassi a non più del 35% delle calorie giornaliere.
Scegli i formaggi che sono naturalmente più bassi di grassi o sodio se non ti piacciono i formaggi a ridotto contenuto di grassi o a basso contenuto di sodio. Il formaggio di capra morbido è uno dei formaggi più a basso contenuto di grassi e sodio, con un'oncia che fornisce solo 5 grammi di grassi e 130 milligrammi di sodio. Il camembert, la mozzarella di latte intero, il parmigiano e il tilsit hanno circa 7 grammi di grasso per oncia, rendendoli tra i formaggi a basso contenuto di carboidrati a più basso contenuto di grassi. Le opzioni di sodio più basse includono brie, con 178 milligrammi di sodio per oncia e formaggio di cumino, con 196 milligrammi per oncia.
Potenziali benefici per perdere peso del formaggio
Poiché molte persone che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati lo fanno nella speranza di perdere peso, è una buona idea considerare i potenziali effetti del formaggio sulla perdita di peso. I risultati dello studio sono misti su questo argomento. Talvolta i prodotti lattiero-caseari sono pubblicizzati come benefici per la perdita di peso. Ad esempio, uno studio pubblicato su Obesity Research nel luglio 2005 ha rilevato che l'aumento del consumo di latticini può aiutare ad aumentare il grasso e la perdita di peso.
Anche se molti di questi studi si concentrano su latte o yogurt, ci sono un paio che esaminano l'effetto del formaggio sul peso corporeo. Uno studio pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition nell'aprile del 2007 ha rilevato che un maggiore consumo di formaggio era associato a un più alto indice di massa corporea. Tuttavia, un altro studio, pubblicato nel New England Journal of Medicine nel giugno 2011, ha rilevato che il formaggio non era associato all'aumento di peso. Quindi ci sono risultati contrastanti e l'effetto del formaggio sull'aumento di peso non è ancora chiaro.
Considerazioni sulle dimensioni della dose
Mangiare troppo formaggio può significare ottenere troppi grassi e troppe calorie nella dieta, limitando i potenziali benefici di perdita di peso. L'assunzione di latticini raccomandata dal Dipartimento per l'agricoltura degli Stati Uniti è l'equivalente di 3 tazze di latte al giorno. Due once di formaggio fuso, 1/3 tazza di formaggio grattugiato, 1/2 tazza di ricotta, 2 tazze di ricotta o 1. 5 once di formaggio a pasta dura come parmigiano, svizzero, mozzarella o formaggio cheddar uguale a 1 tazza di servizio di latticini.
