Se tutti i semi di sesamo che consumi provengono dalla parte superiore della tua ciambella, ti stai perdendo. I semi di sesamo forniscono una serie di benefici nutrizionali. Aggiungono anche un caratteristico sapore di nocciola ai piatti e ai prodotti da forno. Usa i semi di sesamo nel tuo cibo per beneficiare di grassi sani, proteine, fibre e molto altro ancora.
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Nutrizione
I semi di sesamo sono una fonte di molte vitamine del gruppo B, essenziali per la salute dei globuli rossi, l'energia e il metabolismo degli alimenti. I semi di sesamo contengono anche una serie di minerali, tra cui calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, zinco, rame e selenio. Questi minerali supportano la salute delle ossa, lo sviluppo e la funzione dei globuli rossi, un forte sistema immunitario e l'equilibrio dei liquidi.
Grassi sani
Cospargere i semi di sesamo con verdure al vapore o con una polpa a basso contenuto di grassi per aggiungere croccante e grasso sano. Un 1-oz. porzione di semi di sesamo contiene 13 g di grassi, ma solo 2 g di questi sono grassi saturi non sani. Il resto del grasso nei semi di sesamo è grasso insaturo, che può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo se usato al posto del grasso saturo. I grassi possono anche rendere il cibo più soddisfacente in quanto impartisce una sensazione in bocca e richiede più tempo per digerire.
Proteine
I semi di sesamo contengono 5 g di proteine in 1 oz. I semi di sesamo sono adatti ai vegetariani che cercano di aggiungere più proteine ai loro pasti. Mescolando tahini, pasta di semi di sesamo macinata, con ceci, olio d'oliva e succo di limone, fai un tuffo chiamato hummus, una fonte proteica che contiene tutti gli amminoacidi essenziali che il tuo corpo non può produrre da solo.
Fitosteroli
Tra i semi e le noci più consumati nella dieta americana, i semi di sesamo contengono il maggior numero di fitosteroli vegetali. I fitosteroli sono composti trovati naturalmente nelle piante che aiutano a inibire l'assorbimento del colesterolo nella dieta. I fitosteroli possono anche aiutare a ridurre il rischio di sviluppare determinati tipi di cancro. Secondo uno studio del 2005 nel "Journal of Agriculture and Food Chemistry", i semi di sesamo avevano il più alto contenuto totale di fitosterolo di tutte le noci e semi studiati.
Usi
I semi di sesamo hanno numerose applicazioni oltre a farcire panini e focacce, mescolarsi in insalate e mescolare patatine fritte e fare hummus. Aggiungere semi di sesamo ai rotoli di sushi. Crosta il tonno o altri pesci con una combinazione di semi di sesamo bianco e nero e poi scotta. I greci usano semi di sesamo per fare torte e in Africa, i semi di sesamo sono un ingrediente primario in un biscotto dolce. Le ricette asiatiche dolci e salate di Giappone, Corea e Cina richiedono spesso semi di sesamo.
