Il corpo umano non produce la sua lisina o vitamina C. La lisina e la vitamina C sono entrambi importanti per la salute delle articolazioni e la produzione di ormoni. Entrambi sono facilmente distrutti dal calore, rendendo essenziale una revisione dei metodi di cottura. Gli alimenti ricchi di vitamina C devono essere consumati crudi ogni volta che è possibile o gettati alla fine della preparazione di una ricetta. Saltare in padella, grigliare o cuocere i cibi ricchi di vitamina C piuttosto che arrostirli o tostarli.
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Produzione di enzimi e ormoni
La lisina è uno dei nove aminoacidi essenziali che il corpo ha bisogno di produrre enzimi e ormoni. Gli amminoacidi essenziali sono quelli che il corpo non produce da solo. Uno degli enzimi che la lisina aiuta a produrre - la carnitina - converte gli acidi grassi in energia e aiuta a ridurre il colesterolo. Adeguati livelli di lisina regolano la risposta del corpo allo stress, mentre le carenze aumentano i livelli di stress e riducono la resistenza alle malattie, secondo uno studio del 2004 pubblicato negli "Atti dell'Accademia Nazionale delle Scienze".
La vitamina C aiuta l'organismo a produrre l'ormone tiroideo e a metabolizzare l'acido folico, la tirosina e il triptofano. La vitamina C aiuta a regolare lo stress rilasciando norepinefrina e adrenalina.
Assorbimento di calcio
La lisina aiuta il corpo a trattenere e assorbire il calcio. La torrefazione o la tostatura distruggono rapidamente la lisina, quindi mangiate le noci crude e saltate in padella o arrostite la carne invece della tostatura. L'assunzione di calcio può essere difficile per i vegani e per i vegetariani, ma i prodotti a base vegetale come la spirulina e la soia aiutano a bilanciare l'assunzione di lisina.
Formazione di collagene e prevenzione dello scorbuto
Sia lisina che vitamina C aiutano nella formazione del collagene, che aiuta il corpo a costruire tessuti connettivi come pelle, tendini e cartilagine. Il collagene aiuta il corpo a riparare i vasi sanguigni, a guarire i lividi e riparare le fratture ossee.
La vitamina C previene lo scorbuto, una rottura della produzione di collagene che causa mancanza di energia, carie, infiammazione delle gengive e problemi di sanguinamento. Il corpo umano ha bisogno di almeno 10 milligrammi di vitamina C al giorno per evitare lo scorbuto.
Fonti di vitamina C e lisina
Buone fonti di vitamina C includono agrumi, peperoni dolci e piccanti, patate, spinaci, prezzemolo, cavoli, broccoli, cavoletti di Bruxelles, rosa fianchi, ribes nero e altre bacche, pomodori, rafano e crescione.Buone fonti di lisina includono carne rossa, maiale, pollame, parmigiano, merluzzo, sardine, noci, uova, semi di soia, spirulina e semi di fieno greco, secondo il Centro medico dell'Università del Maryland.
