L'acetosa, un'erba usata a volte come verdura, conferisce un sapore aspro e limone adatto per uso culinario. Questo è solo un vantaggio, perché l'acetosa fornisce elevate quantità di vitamine e minerali. Mangiare l'acetosa presenta anche alcuni pericoli, quindi comprendi i possibili rischi per la tua salute prima di includerla nella tua dieta.
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Vantaggi culinari
Puoi usare sia acetosella che acetosella per dare sapore a zuppe, insalate e casseruole, anche se scegli l'acetosella francese per un gusto di limone più delicato; l'acetosella ha un aspetto più acido. Entrambe le varietà di acetosella si abbinano bene con piatti a base di uova, a seconda del palato. Le foglie di questo tenero verde primaverile sono spesso usate fresche; tuttavia, puoi anche cuocerli in giù - questo produce foglie simili alla consistenza degli spinaci cotti. Una classica preparazione culinaria di questo ortaggio combina acetosa fresca con brodo di pollo, panna, burro, uova e cipolle per la crema di zuppa di acetosa.
Vantaggi nutrizionali
L'acetosa, sia da giardino che da varietà francesi, offre una varietà di benefici nutrizionali. A 3. 5 once. porzione di acetosa contiene 42 calorie e 0. 7 g di grassi, rendendo questo tenero verde una buona scelta per diete a basso contenuto calorico, a basso contenuto di grassi. La maggior parte delle calorie in acetosa derivano dai carboidrati, con 6. 5 g per porzione. Otterrai anche 2 g di proteine. Una porzione è un'eccellente fonte di vitamina A, un nutriente buono per la salute degli occhi, ed è il 238% dell'apporto giornaliero raccomandato. Mangia pure l'acetosella per soddisfare i tuoi fabbisogni giornalieri di vitamina C; una porzione fornisce il 113 percento della quantità necessaria ogni giorno. Inoltre, tra cui una porzione di questo verde nel tuo piano alimentare introduce il 32 percento della tua riboflavina giornaliera e quantità minori di tiamina, niacina, fosforo e ferro.
Vantaggi medicinali
L'acetosella può fornire una terapia per l'herpes labiale. Uno studio pubblicato nel numero di gennaio 2011 della rivista "Antiviral Research" rileva che gli estratti delle foglie di acetosa contengono proantocianidine e flavonoidi oligomerici e polimerici. Nei test di laboratorio, questi composti hanno ridotto la diffusione del virus herpes simplex di tipo 1, la varietà che causa l'herpes labiale o le bolle della febbre. Sono necessari ulteriori studi per determinare se queste scoperte si manifestano negli esseri umani. Consultare il proprio medico prima di mangiare acetosa per qualsiasi motivo medico.
Pericoli per la salute degli acidi ossalici
L'acetosa contiene elevate quantità di acido ossalico, il principale componente dei calcoli renali. Potrebbe essere necessario evitare di mangiare acetosa se si è inclini a sviluppare queste pietre; parla con il tuo medico per una raccomandazione su questo cibo. Inoltre, può anche dare un calcio allo stomaco, che può peggiorare il bruciore di stomaco, e ha anche un effetto diuretico.
Altre considerazioni
Quando si cucina acetosella, non usare pentole in ghisa o alluminio. Pentole e padelle di ghisa sono verbose perché l'acido ossalico in questo verde reagisce con i metalli per produrre un sapore metallico nell'acetosa che lo rende non commestibile. Quando si utilizza l'alluminio, gli acidi contenuti in questo alimento possono consentire la fuoriuscita di quantità potenzialmente tossiche di ioni di alluminio dalle pentole.
