La scarola è un tipo di indivia con foglie larghe e piatte. Mentre le due specie possono differire leggermente nell'aspetto, il loro contenuto nutrizionale è lo stesso. La scarola è semplice da piantare e mantenere in un orto domestico e offre numerosi benefici nutrizionali. Il fatto che contenga vitamine, minerali ed è dietetico rende scarola un verde frondoso che dovresti considerare di aggiungere al tuo menu.
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Contenuto di vitamina K
Il ruolo principale della vitamina K nel corpo è la formazione di coaguli. Senza i giusti livelli di vitamina K, un taglio semplice può portare a perdite di sangue potenzialmente letali. Altre funzioni della vitamina K, secondo il Linus Pauling Institute, includono la crescita cellulare e le ossa sane. Anche se la vitamina K è liposolubile, il corpo in realtà ne immagazzina molto poco, richiedendo un'assunzione regolare attraverso gli alimenti. L'USDA National Nutrient Database riporta che una porzione di scarola da 1/2 tazza fornisce 57. 8 mcg di vitamina K, o il 72 percento della dose giornaliera raccomandata stabilita dall'Istituto di Medicina dell'Accademia Nazionale delle Scienze.
Contenuto di vitamina A
La scarola contiene vitamina A sotto forma di beta carotene e retinolo. Il Centro medico dell'Università del Maryland riferisce che l'assunzione di vitamina A attraverso verdure come la scarola può ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiache e cancro. La vitamina A aiuta anche a curare la degenerazione maculare dell'occhio e lo scleroderma, una condizione della pelle caratterizzata da un indurimento del tessuto cutaneo. Una porzione da 1/2 tazza di scarola contiene 542 UI di vitamina A, o l'11% della dose giornaliera raccomandata.
Contenuto di folato
L'ufficio nazionale degli integratori alimentari spiega che il folato è una vitamina idrosolubile, il che significa che non è immagazzinato nel corpo e deve essere assunto quotidianamente. Il folato ha molte funzioni tra cui la produzione e la protezione di nuove cellule del sangue e la produzione e la protezione del DNA. L'ODS afferma anche che la capacità del folato di proteggere il DNA può proteggere il corpo dallo sviluppo del cancro. Una porzione da 1/2 tazza di scarola ha 36 mg di folato o il 9 percento dell'RDI.
Altre vitamine e minerali
I benefici di scarola non si fermano alle vitamine A, K e folati. Altre vitamine trovate nella porzione da 1/2 tazza sono vitamine C, E e B. I minerali comprendono calcio, potassio, magnesio, fosforo, ferro, sodio, rame, manganese, zinco e selenio. Mentre queste vitamine e minerali si trovano in scarola in tracce, contribuiscono alla tua assunzione giornaliera e alla salute generale del tuo corpo. Senza grassi, a basso contenuto di carboidrati e contenente solo 4 calorie, una porzione di scarola da 1/2 tazza è un'aggiunta eccellente a qualsiasi dieta. Aggiungi la scarola alle insalate, ai panini o cuocila in casseruole, zuppe o come contorno.
