I chocoholics possono rallegrarsi del fatto che un po 'di cioccolato può essere buono per te, riducendo potenzialmente il rischio di malattie cardiache. I dolci di cioccolato da forno a casa ti permettono di controllare gli ingredienti e concederti più sano. Non correre ancora al negozio, tuttavia, se non mantieni il cioccolato non zuccherato nella tua dispensa. Puoi facilmente sostituire altri ingredienti e ottenere ancora deliziosi prodotti da forno.
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Collegamento cacao in polvere
Uno dei sostituti più comuni del cioccolato non zuccherato è un mix di 3 cucchiai di polvere di cacao e 1 cucchiaio di burro fuso, per oncia di cioccolato non zuccherato. Poiché il cacao in polvere è cioccolato non zuccherato con la maggior parte del burro di cacao rimosso, funziona bene come sostituto e in realtà può conferire un sapore di cioccolato più forte, motivo per cui è necessario un po 'meno di polvere di cacao del cioccolato non zuccherato nelle ricette. Anche se potresti essere tentato di saltare il burro fuso per abbassare il grasso, "Fine cottura" sconsiglia questo perché cambierebbe la consistenza del prodotto finale.
Coperchio di carruba
Un'altra alternativa per il cioccolato non zuccherato è la polvere di carruba e il burro fuso. Usa questa polvere cioccolatosa come faresti con la polvere di cacao non zuccherata e nella stessa quantità. Potresti voler ridurre leggermente lo zucchero nella tua ricetta, poiché la carruba ha un sapore più dolce del cioccolato. Tieni presente che i benefici per la salute del cioccolato non sono gli stessi per la carruba.
Scambia con Sweet
Sostituire il cioccolato semidolce al posto del cioccolato non zuccherato, e quindi ridurre lo zucchero nella ricetta di 1 cucchiaio per oncia. Poiché il cioccolato semidolce non contiene abbastanza solidi di cacao come cioccolato non zuccherato, tuttavia, il tuo piatto finale potrebbe non avere un sapore simile al cioccolato se utilizzi questa sostituzione. L'uso del cioccolato fondente invece del cioccolato semidolci ne intensifica un po 'di più il sapore, ma vorresti comunque ridurre lo zucchero nella ricetta per evitare che sia troppo dolce.
Considerazioni sulla trama
Possono esserci differenze strutturali con i prodotti da forno realizzati con cacao in polvere e burro anziché cioccolato non zuccherato. Per esempio, i brownies fatti con il mix di polvere di cacao tendono ad essere più morbidi e più masticabili, mentre quelli fatti con cioccolato non zuccherato tendono ad essere più sodi e più fangosi, secondo "Fine Cooking"."Questo perché il burro è morbido a temperatura ambiente, ma il burro di cacao nel cioccolato è ancora fermo a questa temperatura.
