Le vitamine sono classificate in due categorie, solubili in acqua e liposolubili, in base a come il corpo le assorbe. Ci sono un totale di nove vitamine idrosolubili: tiamina, riboflavina, niacina, acido folico, vitamina B6, vitamina B12, vitamina C, acido pantotenico e biotina. Sebbene la maggior parte delle vitamine idrosolubili non siano tossiche, alcune di esse hanno il potenziale di tossicità.
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Fisiologia
Quando si consumano alimenti che contengono vitamine idrosolubili, gli alimenti vengono digeriti e le vitamine si sciolgono in acqua nel corpo. Una volta sciolte le vitamine, entrano nel flusso sanguigno. Le vitamine di cui il tuo corpo ha bisogno vengono assorbite nell'intestino tenue e le quantità in eccesso rimangono nel flusso sanguigno, dove viaggiano verso i tuoi reni. Le quantità in eccesso vengono solitamente escrete nelle urine.
Metodo di tossicità
Delle nove vitamine idrosolubili, solo quattro hanno mostrato il potenziale di tossicità: niacina, vitamina B-6, folato e vitamina C.
Non è noto che la niacina e la vitamina C siano tossiche se consumate in grandi quantità attraverso il cibo che mangiate. Il loro potenziale tossico è correlato all'assunzione dalla sola integrazione. La vitamina B-6 può essere tossica se consumata in grandi quantità, anche se in "Nutrition and You", Joan Salge Blake afferma che sarebbe molto difficile mangiare una quantità eccessiva di vitamina. La forma naturale di folato che si trova negli alimenti non ha potenziale tossico. L'acido folico negli integratori o negli alimenti fortificati, tuttavia, può essere tossico se consumato in grandi quantità.
Sintomi
La tossicità della niacina è solitamente caratterizzata da rossore, colorazione rossastra sul viso, braccia e petto. Inoltre, troppa niacina può causare nausea e vomito e aumentare i livelli di glucosio nel sangue. Se i livelli di niacina non sono corretti, ciò può portare a danni al fegato. La tossicità della vitamina B-6 può causare danni ai nervi. Consumare troppi folati non causa alcun sintomo, ma può mascherare i sintomi di una carenza di B-12, che alla fine può portare all'anemia. Un'assunzione eccessiva di vitamina C può causare nausea, crampi allo stomaco e diarrea. L'eccesso di vitamina C può anche portare allo sviluppo di calcoli renali, nota Salge Blake.
Livelli di assunzione tollerabili superiori
Al fine di evitare una tossicità vitaminica, il Food and Nutrition Board ha stabilito un livello di assunzione tollerabile superiore, o UL, per ciascuna delle quattro vitamine idrosolubili. Il livello di assunzione tollerabile superiore è la più alta quantità di vitamina che si può consumare su base giornaliera senza causare effetti collaterali negativi.
I livelli di assunzione tollerabili superiori per niacina, vitamina B-6, acido folico e vitamina C sono 35 milligrammi, 100 milligrammi, 1 000 microgrammi e 2, 000 milligrammi, rispettivamente.
Considerazioni
Sebbene alcune vitamine idrosolubili abbiano il potenziale di tossicità, è più probabile che si verifichino delle carenze. Questo perché il corpo non può immagazzinare quantità eccessive di vitamine idrosolubili ed eliminare l'eccesso nelle urine.
