I semi di soia contengono una grande quantità di proteine vegetali. Gli americani di solito mangiano soia e alimenti a base di soia al posto delle proteine animali nelle diete vegetariane, ma la scienza suggerisce che i semi di soia siano utili oltre il loro contenuto proteico. I semi di soia forniscono una fonte concentrata di composti chiamati isoflavoni, noti anche come fitoestrogeni, poiché la loro struttura assomiglia all'estrogeno femminile. Questi composti offrono potenziali benefici per le persone con diabete.
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Benefici delle donne in postmenopausa con diabete
L'insulino-resistenza è una caratteristica comune del diabete di tipo 2 e si verifica quando le cellule diventano insensibili agli effetti dell'insulina. Avere il diabete di tipo 2 aumenta il rischio di malattie cardiache, soprattutto per le donne in postmenopausa. I dati suggeriscono che la soia beneficia le donne in post-menopausa con diabete di tipo 2, secondo uno studio pubblicato nell'edizione di ottobre 2002 di "Diabetes Care". Lo studio ha scoperto che i fitoestrogeni in soia riducono il rischio di malattie cardiache migliorando la resistenza all'insulina e il colesterolo nelle donne in post-menopausa con diabete di tipo 2.
Migliora il controllo glicemico
La supplementazione di soia può aiutare a controllare la glicemia se si soffre di diabete di tipo 2, in uno studio condotto da ricercatori che hanno assunto 69 grammi di polvere di soia tostata tre volte al giorno per quattro settimane. La supplementazione di soia ha portato a miglioramenti significativi nel digiuno di glucosio e livelli di glucosio post-pasto, secondo lo studio, pubblicato sulla rivista "Nutrition and Research Practice" nel settembre 2008.
Aiuto per complicazioni renali diabetiche
La nefropatia è una complicanza comune del diabete che si verifica quando le strutture renali chiamate nefroni subiscono danni. Gli individui con diabete mostrano spesso nefroni che si addensano e si sfregiano nel tempo. In un esperimento sugli animali, gli scienziati hanno scoperto che il consumo di soia aiuta a cicatrizzare i reni e a funzionare. In un articolo pubblicato nell'edizione di dicembre 2010 della "Medicina complementare e alternativa basata sull'evidenza", i ricercatori hanno postulato che mangiare soia per migliorare il controllo della glicemia può prevenire complicazioni come la nefropatia.
I semi di soia fermentati e non fermentati
hanno un indice glicemico basso e sono ricchi di fibre, il che li rende una buona aggiunta alla vostra dieta se avete il diabete di tipo 2. La porzione per i fagioli, compresi i semi di soia, è di 1/2 tazza cotta. Se sei interessato ad aggiungere semi di soia alla tua dieta, i semi di soia fermentati sembrano più utili per il diabete di tipo 2 rispetto alle varietà non fermentate, secondo una recensione pubblicata su "Nutrition Research" nel gennaio 2010.
