Affinché un carboidrato sia considerato un buon carboidrato, ha bisogno di fornire vitamine e minerali oltre al carboidrato. Soprattutto, un buon carboidrato deve contenere fibre. La fibra è utile nella gestione dei livelli di zucchero nel sangue, abbassando i livelli di colesterolo nel sangue e creando una sensazione di pienezza. Le patate soddisfano questa definizione in base a determinati parametri, incluso il modo in cui sono preparati e la quantità consumata. Tuttavia, alcune persone che devono evitare determinati tipi di amidi o alimenti con un alto indice glicemico dovrebbero limitare il loro consumo di patate.
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Vitamine e minerali
La patata incontra il buon fabbisogno di carboidrati per contenere vitamine e minerali. Una patata di medie dimensioni contiene più potassio di una banana, circa la metà del valore giornaliero raccomandato di vitamina C e quantità significative di vitamine B-1, B-6 e folati. Queste vitamine e minerali sono tutti essenziali, il che significa che il tuo corpo ha bisogno di ottenerli attraverso fonti dietetiche.
Fiber
Le patate contengono anche il secondo requisito per l'etichetta "buon carboidrato". Contengono fibre. Il database dei nutrienti dell'USDA elenca una patata di medie dimensioni con la pelle contenente 3. 8 grammi di fibra, che rappresenta circa il 10% dell'apporto giornaliero raccomandato. È interessante notare che un po 'dell'amido nelle patate è "amido resistente", il che significa che resiste alla digestione. Questo succede quando le patate sono cotte ma poi mangiate fredde, come nell'insalata di patate. Sebbene non sia fibra, questo amido resistente agisce in modo simile e può avere benefici per la salute simili.
Vantaggi aggiuntivi
Le patate sono buone scelte alimentari se si sta tentando di ridurre il grasso, il sodio o il colesterolo nella dieta perché non contengono queste sostanze. Hanno anche un alto indice di sazietà. Ciò significa che può aiutarti a sentirti pieno senza mangiare troppo.
Avviso
I benefici delle patate e la loro designazione come un buon carboidrato possono essere negati dal modo in cui sono preparati. Per evitare di perdere sostanze nutritive dovute alla cottura o all'ebollizione, mantenere la pelle accesa quando si prepara il piatto. Anche se la pelle è la soluzione migliore, dal punto di vista nutrizionale, se vuoi che la tua patata sia senza pelle, attendi fino a dopo la cottura per sbucciarla. Inoltre, friggere le patate o prepararle con burro intero, panna o formaggio trasforma questo cibo sano e senza grassi in un alimento calorico e ricco di grassi da evitare.
Quando un buon carboidrato è dannoso per te
Le patate possono essere un buon carboidrato per persone sane, la Harvard School of Public Health ti suggerisce quante ne mangi a causa del loro alto contenuto di amido digerito rapidamente. Questo amido è simile a zucchero e dolci nel modo in cui influisce sui livelli di zucchero nel sangue. A causa di ciò, le persone diabetiche o prediabetiche dovrebbero mangiare solo porzioni limitate di questo ortaggio.
