Anche se i sottaceti sono spesso protagonisti di ruoli secondari accanto ai panini e ai hot dog di gastronomia, non dovrebbero essere relegati nella terra dei condimenti. I sottaceti si distinguono come verdure saporite e ipocaloriche e sono ricchi di vitamina K. Sfortunatamente, i sottaceti sono anche ricchi di sodio, che può contribuire all'ipertensione. Ma non saltare i sottaceti. Se osservi le tue porzioni, i sottaceti possono essere una parte deliziosa di una dieta ben bilanciata.
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I sottaceti sono una verdura
Il sottaceto comune inizia la vita come un cetriolo crudo. Attraverso un antico processo ora noto come decapaggio, il cetriolo viene immerso in una salamoia di aceto, sale e spezie e lasciato fermentare. Il decapaggio cambia il sapore e l'alimentazione del cetriolo, ma è ancora classificato come un vegetale. Una lancia di aneto in salamoia assorbe 1/4 tazza alla dose giornaliera raccomandata di verdure.
Calorie sott'aceto e vitamine
I sottaceti sono caratteristicamente poveri di grassi e calorie. Una tipica lancia di aneto in salamoia contiene meno di 1 g di grassi e solo 4 calorie. I sottaceti sono anche ricchi di vitamina K; una lancia fornisce 14 mcg o il 15 percento del fabbisogno giornaliero. La vitamina K aiuta il sangue a coagularsi dopo l'infortunio ei sottaceti sono un modo gustoso per ottenere questa importante vitamina.
Sottaceti, sodio e ipertensione
Sfortunatamente, i sottaceti sono ricchi di sodio e mangiare una dieta ricca di sodio è fortemente associato al rischio di sviluppare pressione alta. Il Consiglio per l'alimentazione e la nutrizione dell'Istituto di medicina raccomanda che le persone sane debbano consumare meno di 2, 300 mg di sodio al giorno. Una lancia di un classico sottaceto per aneto contiene 306 mg di sodio o il 13% della raccomandazione giornaliera. Puoi comunque gustare sottaceti, ma limitare le tue porzioni o scegliere varietà a basso contenuto di sodio.
Scegli i sottaceti a basso contenuto di sodio
I sottaceti a basso contenuto di sodio offrono il sapore e lo scricchiolio di sottaceti regolari con meno sale. Una lancia di salamoia a basso contenuto di sodio contiene meno di 20 mg di sodio o circa l'1% dell'apporto giornaliero raccomandato. Cerca sottaceti a basso contenuto di sodio accanto alle varietà regolari al supermercato. Scegli i sottaceti a basso contenuto di sodio più spesso dei sottaceti regolari per massimizzare il sapore in una dieta ipocalorica e ridurre il rischio di ipertensione.
