L'umile oliva, un tempo un personaggio di supporto nelle insalate, nelle pizze o in un martini, è diventata la super-star nutrizionale. È disponibile una gamma di olive che migliorano la salute, tra cui onnipresenti olive nere, olive Kalamata stagionate e Manzanillas - olive verdi spagnole spesso farcite con pimento. L'olio d'oliva, considerato l'olio più salutare, è disponibile anche in diverse varietà. Oltre ad essere delizioso, l'oliva ha dimostrato benefici per la salute.
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Storia
Mangiato dal 3 ° 000 aC, le olive sono uno degli alimenti più antichi del mondo. Hanno avuto origine in Grecia e hanno rapidamente guadagnato popolarità. Oltre a mangiare olive, le popolazioni antiche usavano gli ulivi come riparo, combustibile e medicine. L'ulivo è un simbolo di saggezza e pace ed è rappresentato nella Bibbia, nella mitologia greca e nell'arte egizia.
Grasso sano
Le olive e l'olio d'oliva sono una ricca fonte di grassi sani monoinsaturi. I grassi sani sono essenziali per la tua buona salute e dovrebbero contribuire con circa il 30 percento delle calorie alla tua dieta. I grassi monoinsaturi - trovati anche nell'olio di colza, avocado, mandorle, nocciole e semi di zucca e sesamo - riducono il colesterolo LDL dannoso, aumentano il colesterolo HDL e prevengono malattie cardiache e ictus, secondo l'American Heart Association. In media, una mezza tazza di olive contiene 77 calorie, 4 g di carboidrati, 7 g di grassi e zero di colesterolo.
Fitochimici antiinfiammatori
Le olive e l'olio d'oliva riducono l'infiammazione, un colpevole attribuito a malattie croniche come l'artrite, il diabete di tipo 2 e le malattie cardiache. Un composto di olive chiamato oleocanthal impedisce al corpo di produrre enzimi infiammatori - allo stesso modo funzionano i farmaci antinfiammatori non steroidei, secondo "l'artrite oggi". Di conseguenza, il dolore e la sensibilità possono diminuire. Gli olii di oliva molto saporiti, come quelli toscani, hanno il più alto livello di oleocantali.
La dieta mediterranea
Le olive e il loro olio sono una componente chiave della dieta mediterranea, considerata tra le più salutari al mondo. Protegge dalle malattie cardiache e da altre malattie croniche, secondo Harvard Women's Health Watch. La dieta mediterranea è ricca di grassi sani, principalmente di pesce e olio d'oliva. I cibi delle piante - verdure, fagioli, frutta, cereali, noci e semi - sono i principali alimenti su cui si basano i pasti. Le proteine animali, principalmente pesce e pollame, vengono aggiunte in quantità minori. Il vino rosso è tipicamente bevuto con un pasto, e le carni rosse e i dolci sono usati con parsimonia.
Scelta dell'olio d'oliva
Sono disponibili diversi tipi di olio d'oliva. Il sapore può variare, come il vino, dipende non solo da dove viene prodotto l'olio - Italia, Spagna, Marocco, Tunisia, Francia, Grecia o California - ma anche dal tipo di oliva usato, dalle condizioni del terreno e dal clima, spiega OChef.L'olio d'oliva viene estratto da olive mature. L'olio della prima spremitura è chiamato olio extra vergine di oliva, tipicamente fruttato con un sapore forte. È considerato il migliore, ed è il migliore per le insalate, nelle marinate e servito con pane per immersione, poiché può sviluppare un sapore amaro nella cottura ad alta temperatura. Gli olii etichettati olio d'oliva puro o solo olio d'oliva possono essere utilizzati per cucinare.
