Purè di patate sono una verdura, quindi è naturale pensare che siano sempre buoni per voi. E se le purine non adulterate sono relativamente basse in termini di calorie e contengono un sacco di vitamine, minerali e sostanze nutritive, lo stesso non è necessariamente vero per purè di patate tradizionalmente preparato combinato con burro e latte.
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Informazioni nutrizionali
Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, 1 tazza di purè fatto in casa con burro e latte intero contiene circa 240 calorie, 4 grammi di proteine, 9 grammi di grassi, 35 grammi di carboidrati, 3 grammi di fibre, 12. 5 milligrammi di vitamina C e 600 milligrammi di potassio. Al contrario, una patata media al forno senza aggiunte ha meno calorie e più fibre, vitamina C, potassio e proteine rispetto a entrambe le varietà di purè - 170 calorie, 4. 5 grammi di proteine, 0. 25 grammi di grassi, 37 grammi di carboidrati, 4 grammi di fibre, 14. 5 milligrammi di vitamina C e 950 milligrammi di potassio.
Implicazioni sulla salute
Le patate hanno intrinsecamente una buona quantità di fibre, proteine e carboidrati amidacei e, nella loro forma di base, sono certificate dall'American Heart Association come alimento salutare per il cuore. Sbucciarli, schiacciarli e unirli con burro e panna o latte, tuttavia, riduce drasticamente il loro contenuto di fibre e aumenta significativamente il loro contenuto calorico, di grassi saturi e di colesterolo. Secondo l'AHA, mangiare troppo grassi saturi e colesterolo può aumentare i livelli di colesterolo nel sangue e aumentare il rischio di malattie cardiache.
Filling Fiber
Perdere alcune fibre pelando e schiacciare le patate potrebbe non sembrare un grosso problema, ma le fibre alimentari svolgono un ruolo importante sia nella gestione del peso che nella salute dell'apparato digerente. Secondo la dottoressa Melina Jampolis, specialista in nutrizione del medico per la CNN. com, la fibra aggiunge peso alla vostra dieta senza aggiungere calorie, ritardando gli aumenti di zucchero nel sangue e tenendovi più piena per lunghi periodi di tempo. Poiché le purè hanno meno fibra delle patate intere e più calorie per porzione, può essere facile da mangiare troppo e aumentare di peso con loro. Una tazza di purè di patate con latte e burro ha 3 grammi di fibra, che rappresenta circa l'8% della RDA per gli uomini e circa il 12% della RDA per le donne.
Un lato della salute
Esistono modi per preservare le qualità naturali salutari delle patate quando le si serve purè. Il primo è lasciare sulla pelle e schiacciarlo insieme agli interni della patata. Ciò aumenterà il contenuto di fibre per porzione e renderà la struttura delle patate più complessa. Se stai preparando purè di patate con burro e latte, usa scarse quantità e opta per il latte senza grassi piuttosto che intero per risparmiare calorie, grassi e colesterolo.Mescolare il cavolfiore cotto e mescolarlo con le patate fornisce una maggiore varietà di vitamine e minerali e un minor numero di calorie nette per porzione.
