I bianchi d'uovo possono essere un'alternativa salutare a mangiare l'intero uovo o il tuorlo d'uovo. L'albume è più basso in calorie e fornisce ancora un'eccellente fonte di proteine, rendendolo una buona opzione come parte di una dieta sana. La maggior parte delle calorie e del grasso in un uovo si trovano nel tuorlo.
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Alimentazione sana
Per raggiungere un peso sano, è necessario iniziare mangiando sano. Secondo la Dietary Guidelines for Americans 2010, una dieta sana dovrebbe concentrarsi su frutta, verdura, cereali integrali, latticini senza grassi o magri e proteine magre come i bianchi d'uovo. Una dieta sana non dovrebbe superare i tuoi bisogni calorici. Le linee guida alimentari sane incoraggiano anche a limitare l'assunzione di grassi saturi, grassi trans, colesterolo, sodio e zuccheri aggiunti.
Calorie nei bianchi d'uovo
Un albume di un grosso uovo fornisce 17 calorie. Per dirla in prospettiva, un uovo grande contiene 72 calorie, i bianchi d'uovo costituiscono il 24 percento delle calorie totali. Le proteine costituiscono l'84% delle calorie totali presenti nei bianchi d'uovo. La proteina presente nelle uova è di così alta qualità che i ricercatori la usano come standard nella misurazione delle proteine di altri alimenti.
Album
L'album è un'altra parola per il bianco d'uovo; non appare bianco finché non viene battuto o cotto. L'albume costituisce il 66 percento del peso di un uovo ma ha meno calorie del tuorlo d'uovo. La maggior parte del magnesio, della niacina, del potassio, della riboflavina e del sodio dell'uovo si trovano nell'albume, rendendo l'albume una opzione nutriente densa e ipocalorica.
Cucinare i bianchi d'uovo
I bianchi d'uovo possono essere usati al posto di tutto l'uovo per rendere il cibo più salutare. Quando si sostituiscono gli albumi per l'intero uovo, occorrono due albumi per uovo che la ricetta richiede. I bianchi d'uovo sono buoni per fare omelette o semplicemente strapazzati. Sostituendo i bianchi d'uovo nelle tue ricette, riduci non solo l'apporto calorico ma anche i grassi cattivi noti come grassi saturi e trans. Quando i bianchi d'uovo vengono battuti vigorosamente, iniziano a spumeggiare. I bianchi d'uovo schiumato sono fondamentali per preparare soufflé, pan di spagna, meringhe e omelette gonfi.
