I cibi fritti possono essere gustosi, ma sicuramente non salutari. Alimenti come patatine fritte, anelli di cipolla, wonton fritti e barrette di caramelle fritte offrono poco valore nutritivo, pur mettendo a rischio maggiore determinate condizioni di salute. Tuttavia, non devi necessariamente abbandonarli totalmente per avere una dieta sana.
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Preoccupazioni nutrizionali
I cibi fritti sono solitamente ricchi di grassi, in particolare i tipi di grassi nocivi per la salute. Molti ristoranti friggono cibi in oli contenenti grassi trans, e dal momento che molti cibi fritti sono rivestiti in pastella, assorbono più grassi di quanto sarebbero senza il rivestimento della pastella. A causa dell'alto contenuto di grassi, sono anche ad alto contenuto di calorie, rendendo più probabile che mangerai più calorie di quelle che ti servono e possibilmente aumenterai di peso.
Rischi per la salute
Il grasso saturo e il grasso trans negli alimenti fritti aumentano il rischio di colesterolo alto e malattie cardiache. Se mangi una dieta ricca di grassi, sei anche a più alto rischio per alcuni tipi di cancro e per l'obesità. Gli alimenti fritti possono contenere anche acrilammide, un possibile cancerogeno, con cibi fritti a temperature più elevate o contenenti più a lungo di quelli fritti per tempi più brevi a temperature più basse.
Alimenti fritti più salati
Se non riesci a rinunciare ai cibi fritti, puoi renderli più sani. Usa oli insaturi per friggere i tuoi alimenti, come colza, mais, arachidi, cartamo, soia o olio di girasole. Riscaldare l'olio alla giusta temperatura, poiché l'olio che non è abbastanza caldo porta ad un maggiore assorbimento di grassi da parte del cibo. Assicurarsi che l'olio ritorni alla giusta temperatura tra ogni lotto di cibo in cui si frigge.
Considerazioni
Fino a quando la vostra dieta generale è a basso contenuto di grassi, grassi saturi e grassi trans, è possibile mangiare cibi fritti in una volta ogni tanto. Mangia solo una piccola quantità di cibo fritto e abbinalo a cibi sani, come frutta e verdura, a basso contenuto di calorie. In una dieta sana, tutti gli alimenti sono OK con moderazione.
