Puoi far crescere qualsiasi fagiolo fresco fino a quando non germogli, ma le versioni commestibili più comuni sono i germogli di fagioli mung, secondo l'Università della Florida. Questi fagioli di colore bianco sono essenziali per molte ricette asiatiche. Potete usarli cucinati o crudi in una varietà di altri piatti e possono essere aggiunte salutari a una dieta equilibrata.
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Controllo delle calorie
I germogli di fagioli sono a basso contenuto di calorie. Una tazza di germogli di fagioli grezzi contiene solo 31 calorie. Aggiungi i germogli di fagioli crudi agli involucri, o cuoci i germogli di soia in piatti e stufati mescolati per rendere ogni porzione più grande e più abbondante senza aggiungere molte calorie. Mangiare più calorie di quante ne consumi può causare un aumento di peso indesiderato e portare all'obesità, che è un fattore di rischio per il diabete cardiovascolare, di tipo 2 e alcune forme di cancro, secondo le Linee guida dietetiche del 2010.
Boost of Fiber
Una tazza di germogli di fagioli mung fornisce 1. 9 grammi di fibra alimentare, che li rende una fonte potenzialmente significativa di fibre. Gli adulti in buona salute dovrebbero consumare 14 grammi di fibre per 1, 000 calorie nella dieta, o 28 grammi di fibre al giorno con una dieta da 2 000 calorie. Prepara un peperoncino di fibra ad alta densità con rene e fagioli neri, germogli di fagioli mung, pomodori e tacchino macinato magro o soia sbriciolata.
Fonte di nutrienti
Ogni tazza di germogli di fagioli mung grezzi fornisce 14 milligrammi di vitamina C, o il 23% del valore giornaliero; 34 microgrammi di vitamina K, o 43 per cento del valore giornaliero; e 63 microgrammi di folato, o il 16 percento del valore giornaliero. La vitamina C è una vitamina antiossidante che aiuta anche il corpo ad assorbire il ferro da fonti vegetali. La vitamina K aiuta nella corretta coagulazione del sangue e il folato è una vitamina B essenziale per prevenire i difetti del tubo neurale nei bambini.
Sicurezza dei germogli di soia
Sicurezza alimentare. gov avverte che qualsiasi frutta o verdura cruda può portare a malattie di origine alimentare se ha contaminazione microbica ei germogli hanno provocato almeno 30 focolai dal 1996. La salmonella e l'E. coli sono i colpevoli più comuni di batteri. Gli individui immunocompromessi, le donne incinte, i bambini e gli adulti più anziani non dovrebbero consumare germogli crudi. Al contrario, servite i germogli di fagioli cotti come contorno, o includeteli in una zuppa, con brodo a basso contenuto di sodio, gamberetti sbucciati, aglio, cipolla e spinaci.
